摊放和摊青有没有区别
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发布时间:2024-01-21 11:16
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热心网友
时间:2024-03-04 19:07
有,作用不同,目的不同。
1、作用不同:摊放主要是为了让茶叶中的水分自然蒸发掉百分之30,使茶叶变柔软,并散去青草气味,摊青是将茶鲜叶薄摊在通风环境下,使其散发水分,由脆硬变为萎蔫凋谢状况的过程。
2、目的不同:摊放通过适度摊放降低运输过程中由于堆积紧压而产生的呼吸热,促进鲜叶体内一系列物质缓慢的理化变化,摊青是蒸发部分水分,降低茶叶细胞的张力,使叶梗由脆变软,增加芽叶的韧性,便于揉捻成条。