自己在家做面条,怎样才能做出好吃又简单的卤呢?

发布网友发布时间：2022-05-03 04:44

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热心网友时间：2023-10-09 22:17

面条作为一种特别养胃的食物，深受大家的喜欢，并且在我国的北方，人们更喜欢将面条作为每天的主食，最常见的面条吃法有汤面，炒面和打卤面。

在这里我们着重讲一下怎么做打卤面的卤，制作卤的时候，放一些瘦肉末和肥肉末会更香一点，首先先切一些葱和姜，然后再将剁好的瘦肉沫，肥肉沫混合均匀并加入适量的胡椒粉，蚝油和一小勺淀粉，搅拌均匀之后就可以起锅烧油，先将葱姜爆香。

之后再倒入肉末进行翻炒，在这里火候不能太大，不然肉沫会沾到锅上，炒制的时候会增加难度。将肉末炒至变色之后就可以加入盐和胡椒粉进行调味了，然后在锅圈淋上一小勺生抽，进行爆香，因为生抽在锅里油温高的时候可以产生酱香味儿。

然后就是最重要的一步，调制汤汁，在一个干净的空碗里加入耗油，盐，少量白糖，生抽，老抽和一勺淀粉，加入清水搅拌均匀之后就可以在这一步倒入锅中。

全程小火熬制，因为用大火可能会熬糊，也有的人喜欢在熬制的时候加入炒好的鸡蛋碎，这样会给做出来的卤增加浓稠度和香味儿。然后就可以边熬边尝一下卤的咸淡，因为是做打卤面，所以熬制的卤要比平时盐味儿重一点，不然会出现制作出来的打卤面口味太淡的情况。

然后将卤熬好之后盛出备用，另起锅烧一锅开水，将面条抖散放入锅中，可以加一点食用盐和食用油以增加底味，面条不要煮的太软，吃起来。有筋道的口感即可。

将煮好的面盛出，放入凉水中过滤一下，然后就可以盛入碗中制作打卤面了，将熬制的卤浇在面条上，搅拌均匀。

喜欢吃葱花的，可以撒上一点葱花增加香味，这样制作出来的打卤面，无论是在卖相还是在口感上都是非常美味的。

热心网友时间：2023-10-09 22:17

第1步、把花生米，木耳提前泡好备用。

第2步、片粉，豆腐切丁。木耳切丝。

第3步、在炒锅中放少许油，待热放葱炝锅，放盐，醋，酱油，适量就可以。再放水少许，放入花生米（水放多了汤就多了，也就稀了，不过谁做也没有那么的准，太稀了的话，可以在起锅前，淋一个鸡蛋）。

第4步、待水开了，再放入豆腐，片粉，木耳，烧开后一分钟就可以起锅啦！

热心网友时间：2023-10-09 22:18

制作方法非常的简单。首先准备好五花肉，然后切成肉末，起锅烧油，倒入葱姜蒜爆香，然后将肉末放入锅中翻炒均匀，加入适量的青椒，盐，鸡精，蚝油，料酒，白糖，陈醋，五香粉，翻炒均匀，加入适量的水，小火慢炖15分钟就可以出锅了。

热心网友时间：2023-10-09 22:19

这个时候就可以选择西红柿鸡蛋卤子，这个时候就应该将西红柿洗干净切碎了，之后将鸡蛋打散起锅烧油，把鸡蛋翻炒均匀之后盛出来，然后再把西红柿炒碎之后，需要加入之前的鸡蛋，还有一些糖啊，还有一些水，炒均匀就可以了。

热心网友时间：2023-10-09 22:19

可以做一个茄子面条卤。把茄子去皮切小块儿，锅里放油，放入葱姜蒜爆香后，把茄子倒入，大火翻炒均匀之后倒入调料，倒适量水。小火收汁就可以啦。