肉皮冻放什么调料好吃
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发布时间：2024-01-04 23:01
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时间：2024-01-12 18:58
肉皮冻放八角、花椒、大葱、姜、香叶、酱油、生抽、盐这些调料好吃，做法如下：
主料：肉皮1500克。
辅料：八角3颗、花椒1撮、大葱半棵、姜1块、香叶2片、酱油适量、生抽少许、盐适量、水适量。
1、猪肉皮清洗干净入凉水锅中煮开，变色即可关火。
2、晾到手温时，用刀将内侧白色油脂刮掉，如果喜欢吃肥的这步可以省略；白花花的肥肉看着不好看，但凉后其实还是很香的，就跟凉肉、肘子肥肉那么香嫩；表面的一些毛毛可以用剔须刀刮干净；剔须刀是为刮猪皮专门准备的，不是和老公共用的呵；再将肉皮切小块。
3、将猪皮块与八角、花椒、葱段、姜片、香叶、同入锅中。
4、再倒入适量酱油、生抽、盐及适量水混合均匀，水量不宜过多，能没过肉皮多一些就可以，如果皮少而汤多，会影响凝固的结实程度。
5、用高压锅或者电饭煲的焖饭档都可以，如果用煮锅开小火约40分钟，可中途用筷子夹出几块，如果能轻松夹成两半就可以了；肉皮凉了会回性，所以热的时候一定要软糯，凉了才会筋道；如果热的时候就比较筋道，那么凉了之后咬起来就费劲。
6、肉皮炖好后，把飘在表面的八角花椒葱等调料捞走不要，将剩下的汤和皮均匀地舀入保鲜盒或者其它容器中，待温热时可盖上盖子，放在阴凉处直到凝固；如果室温比较高，可入冰箱冷藏室完全凝固变结实即可。
