肘子炖多久能熟?

发布网友发布时间：2024-01-15 07:43

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热心网友时间：2024-02-12 15:16

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肘子炖多久能熟，主要取决于烹饪工具和肘子的大小。

一般来说，如果用砂锅炖煮，需要两个半小时到三个小时左右的时间。若使用高压锅炖煮，大约40分钟到一个小时就可以炖熟。而用铁锅炖煮的话，时间则更长，需要三个半小时左右。当然，这个时间也是根据肘子的大小以及火力的大小来决定的。

在炖煮的过程中，可以随时观察，根据肘子的软烂程度来控制炖煮的时间以及火力的大小。当肘子变得非常软烂，用筷子轻轻一戳就能戳进去的时候，就说明已经炖熟了。

要让肘子更快熟，可以采取以下措施：

将肘子切成小块：如果肘子太大，炖煮的时间会相对较长。因此，在烹饪前，可以将肘子切成适口大小的块状，这样可以减少炖煮时间，使其更快熟透。

希望可以帮到您，回答不容易，期待采纳我的回答，非常感谢~

热心网友时间：2024-02-12 15:16

25分钟左右。用高压锅炖肘子，首先要在高压锅中放入适量的凉水，将猪肘子放入加热，撇除掉血沫，当汤变清的时候，加入老抽、料酒、花椒、大料等调味料，大火煮开。等开锅后，把高压锅盖子合上，转成中火煮20~25分钟左右就可以。

炖肘子做法：肘子去毛洗净，放入沸水里煮一下，去血水，洗净备用。葱、姜、蒜、大葱洗净备用。葱打结铺于砂锅底部，姜切片，大葱切成小段和蒜一起放入砂锅内。放入绰水后的肘子，注意要肉皮朝下放置。加入生抽、老抽、绍酒、冰糖。加适量清水，先大火烧开，转小火炖2小时至肉质稣烂即可。

肘子分前腿和后腿，前腿的肘子骨头小、肥肉少、瘦肉多。前腿肉质紧实，而且因为前腿的特殊性质，前腿的肉也会很香、肉筋也会多，所以吃起来口感也是非常不错的。后腿肉肥，而且肉质的口感也没有前腿好。

第二个关键是配料，葱姜蒜和绍酒可以去腥增香，生抽和老抽给肘子上色，最后加点冰糖，可以去油腻，可以提鲜；最后的步骤是炖，想要炖的酥烂，当然可以用高压锅，但高压锅压出来的肘子容易散掉，很难成型，装盘卖相不好。