奥尔良香肠的做法大全

发布网友发布时间：2022-05-03 03:07

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热心网友时间：2022-09-01 23:06

奥尔良香肠

奥尔良香肠的用料：猪肉，肠衣，奥尔良烤肉腌料，干淀粉，白酒，混合香草，胡椒碎

奥尔良香肠的做法

步骤1

将肉切成小块或者是买来的肉馅（不要买现成的，最好是自己选肉洗完再让店家绞碎）用料理机搅成细腻的肉泥（这种香肠肉泥越细腻越好）放入盆中，加入白酒顺着一个方向搅拌均匀

步骤2

将干淀粉放入200克清水搅成淀粉糊放入肉中还是顺着原来的方向搅匀

步骤3

放入烤鸡料、黑胡椒、香草、盐依然是顺着原来的方向搅打上劲，将调料完全搅打进肉泥里，然后腌制2个小时以上。

步骤4

肠衣灌制之前将肠衣洗去盐分，用温水泡10分钟，绞肉机去掉里面的绞肉刀，将一整根肠衣都套在灌肠的圆筒上，一定要先搅出一丁点肉，在往上套肠子会更容易

步骤5

然后用勺子往进肉孔中放肉，摇动摇把，肉就灌倒肠衣中了。最好两个人一起操作，会更省事，一个人放肉摇动摇把，另一个人将肠衣用手轻轻握住控制它的向下的速度，这样灌出来的肠子会饱满

步骤6

可以先将肠衣的底部打个结，边灌肠边按照10厘米左右的长度捏一下肠衣留出系绳的位置，也可以一根肠子全部灌完后，再将底部先系上，然后按照自己的喜欢分段系上就可以了，肠子灌得不紧也不松的程度就可以

步骤7

将每段肠子上用针或者牙签将有气泡的地方扎一下，便于晾晒的时候空气的排除

步骤8

将灌好的香肠挂到阳光不能直射的地方晾一天或者一晚上，表皮变干即可以

步骤9

将香肠取下来放到蒸锅中大火烧开，中火蒸15分钟即可，也可以用小火保持不开锅的状态煮15分钟，不过煮的掌握不好火候容易将肠衣弄破，而蒸的就不会，我蒸的肠子没有一点肠衣的破损

步骤10

蒸好的肠子晾凉后用剪刀在系绳的地方剪开去掉绳子，将小香肠放入保鲜袋中冷冻保存，吃之前拿出来化冻后可以在平锅中煎一下吃，也可以直接冷冻着上蒸锅蒸一下，还可以直接放入微波炉加热，也可以提前化冻放入烤箱烤上色就可以，还可以直接放电饭锅里和米饭一起出锅

热心网友时间：2022-09-02 00:41

奥尔良风味手工小香肠的做法

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将干淀粉放入200克清水搅成淀粉糊放入肉中还是顺着原来的方向搅匀

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放入烤鸡料、黑胡椒、香草、盐依然是顺着原来的方向搅打上劲，将调料完全搅打进肉泥里，然后腌制2个小时以上，搅好的肉泥非常的粘稠，可以取一勺放入煎锅中煎一下尝一下味道

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将每段肠子上用针或者牙签将有气泡的地方扎一下，便于晾晒的时候空气的排除

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将灌好的香肠挂到阳光不能直射的地方晾一天或者一晚上，表皮变干即可以

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热心网友时间：2022-09-02 02:32

主料

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猪肉1000克

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肠衣1根

辅料

奥尔良腌肉料

70克

姜汁

150毫升

鸡蛋

1枚

淀粉

1.5汤匙

奥尔良香肠的做法

猪肉洗净剁成茸

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加入一枚鸡蛋拌匀，并少量多次地加入姜汁水搅匀

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淀粉加入适量清水拌匀后，少量多次慢慢地拌进肉末中

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加入奥尔良腌肉粉拌匀，腌制30分钟左右

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取一个灌肠器，把肠衣套在上面，塞进肉末

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制成香肠，然后挂在阴凉干燥的地方，风干一个晚上，这样皮就会脆了

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空气炸锅180度，预热5分钟后，放入香肠进行炸制，空气炸锅的优点是可以不放一滴油炸制食物，并且还会把食材中多余的油脂炸出来，这样吃起来就更加地健康了

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期间可取出炸篮晃一下里面的香肠，使之上色受热更无均匀，18分钟后，即可取出享用了

热心网友时间：2022-09-02 04:40

建议用烤箱烤用油少还好吃。先配置含蜂蜜的调味汁根据自己的口味腌制半小时，烤箱200度预热10分钟，放入腿排，烤10分钟左右后拿出翻面，刷一层调料汁。再烤10分钟后再次翻面刷汁后烤15分钟左右就可以了。这样外面口感香酥里面嫩而多汁层次饱满相对热量也低。