花胶为什么要隔水蒸

花胶为什么要隔水蒸 为了更好泡发。花胶主要成分为胶原蛋白，将花胶隔水蒸一下后，花胶当中的胶原蛋白成分遇热会发生改变，变成明胶。而明胶具有较好的吸水性，所以将花胶蒸一下再去浸泡能够更好的泡发开来，并且花胶会比不蒸的泡发的更大更厚，口感也会更好。但注意蒸的时间一定要控制好，一般蒸15...

市面上的鱼胶多为干制品，在食用之前需先用水泡发一段时间，而在泡的时候用隔水蒸，能够在一定程度上缩短泡发时间，且隔水蒸能够使鱼胶中胶原蛋白的吸水能力提高，从而使泡出的鱼胶更大更厚，这样的花胶在外观和口感上都是比较好的。鱼胶隔水蒸多久最好 一般建议隔水蒸10-15分钟即可。虽然花胶隔...

花胶主要成分是胶原蛋白，蒸一下后其胶原蛋白遇热后结构发生变化，在高温下变成了明胶，而明胶的吸水能力相对于胶原蛋白的吸水能力更强，蒸一下后再泡会比不蒸泡发得更大更厚。这样花胶在外观和口感上都会较好。花胶的正确泡发方法：花胶的泡发方法主要有4种途径：蒸发、水发、油发、炒发，下面是常用...

- 蒸花胶能缩短泡发时间，并获得更好的发透效果。适用于优质大块花胶。具体操作如下：1. 泡软花胶，时间依大小而定，优质花胶可能需1天以上。2. 清洗花胶，去除油脂（可用小刀辅助），未除净的油脂可能导致腥味。3. 加水煮沸，将花胶蒸至熟透。4. 冷却后浸泡于冰水或冰箱保鲜室，继续泡发。5. 泡...

泡花胶似乎是很多人喜欢的食材，但是由于花胶在加工过程中有些许异味和臭味存在，因此需要进行蒸制，进一步去除异味，使花胶呈现出清香和鲜美的口感。实际上，蒸一下花胶也有更多的好处。首先，花胶中存在一些不易消化的成分，如胶质、蛋白质等。在食用之前，经过简单的蒸制，这些成分可以被激活，使其更容易...

冷水蒸。根据查询乐哈健康网显示。1、在浸泡花胶的时候使用冷水，因为冷水浸泡能够让水分慢慢的沁入到花胶的中间，能够保持花胶内外软硬一致，泡出来的花胶口感才会更好。2、直接用热水浸泡，水温过高会导致花胶黏底，花胶外层容易软，但是中间的芯会很硬，会导致花胶出现内外软硬不一的情况。

牛奶：500ml，姜：2片，冰糖：少许 步骤：1、花胶隔水蒸5分钟；2、加水没过花胶，放冰箱浸泡12小时；3、将泡好的花胶清洗干净；4、把花胶、牛奶和姜放入炖盅内，炖1个小时；5、满一个小时后，放入冰糖继续焖20分钟左右，至冰糖完全融化；冰糖随自己口味增减。如果喜欢可放几颗枣或者少许的枸杞。

2、泡发过程：将干花胶表面进行清洗，放入蒸锅，加入适量的姜皮和葱段进行隔水干蒸。一般干蒸5分钟，时间视花胶厚薄而定，最长可干蒸10分钟。3、检验标准：蒸到鱼胶开始收缩、表面发黏就可以，时间过长胶质会蒸出来，之后冷水没过花胶浸泡12小时以上，夏天注意放冰箱内储存，每日需换水。（干蒸时加入适量...

开始泡发的步骤：1、用清水再次将花胶的油脂仔细洗净2、将花胶放入蒸锅中进行隔水蒸，需要蒸大约10分钟。蒸的过程中花胶会出现受热收缩的情况，这是正常反应无需担心3、把刚蒸好的花胶直接拿出来，放入盛好纯净水的容器中冷却，再在水里加一些姜片（或者柠檬），可以给花胶去腥4、给容器盖好盖子，放入...

2、接下来就是泡发花胶了，锅里水开后中小火隔水蒸30分钟，如果胶不厚，蒸的时间相应的减少，如果怕花胶腥的朋友可以放点姜片 3、蒸好后的花胶用纯净水泡，放冰箱，放一个晚上就可以了 4、从冰箱里拿出来的花胶，已经泡发好了，对比很明显 5、然后就是把泡发好的花胶剪小块小块的 6、把剪...