正宗越南米粉的做法

发布网友发布时间：2022-05-03 06:20

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热心网友时间：2023-10-12 15:00

1，牛骨(或牛颈骨、牛排骨都可)，最好加老鸡，开水里焯过，加一颗洋葱，再用高压锅或慢炖锅熬至酥烂，把浮油撇干净，渣滤掉。留下的清汤，加八角、盐、柠檬叶、鱼露、糖、BASIL(九层塔图1)、柠檬汁再煮几分钟。

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越南河粉或鲜米粉

用开水捞熟后立即用冷水冲凉

准备配料：牛肉片(用烫火锅的雪花牛肉片或羊肉片)、豆芽、牛肉丸、牛百叶。再准备些九层塔叶子和柠檬、辣椒酱等随时调味(图4)。

2.凉的河粉放到碗里，进微波炉转1分钟，取出。配料在煮开的牛肉清汤里烫一下迅速捞起放面上，再立即浇上滚烫的牛骨清汤。即成。餐馆里是将生牛肉片直接放在碗里，用热汤烫熟的。为了保险起见，我还是建议大家把牛肉片放在热锅里烫熟，不过煮过头了就不好吃了，最好几片几片烫，并迅速捞起，保持肉片的鲜嫩。

3.凉的河粉放到碗里，进微波炉转1分钟，取出。配料在煮开的牛肉清汤里烫一下迅速捞起放面上，再立即浇上滚烫的牛骨清汤。即成。

热心网友时间：2023-10-12 15:01

米粉是比较常见的一种主食，在天气比较热的时候，喝上一碗米粉，肠胃感觉特别的舒服，而且米粉的热量非常的低，含有多种维生素和矿物质，营养价值是比较不错的，越南米粉也是比较有名的，做法也比较简单，要准备适量的越南米粉，再准备一些蔬菜，比如说红萝卜，小黄瓜等等，然后就可以开始制作了。

越南米粉的做法

材料越南米粉80克、红萝卜15克、白萝卜20克、小黄瓜20克、绿豆芽15根、生菜叶1/2片、九层塔1株、花生8-10颗、越南酸甜辣酱80ml、青柠檬1/2颗

做法
step1越南米粉比台式米粉口感滑嫩兼爽口，大型超市都有卖。蔬菜洗干净沥干水。step2酸甜辣酱的做法参考~越南酸甜辣酱https://icook.tw/recipes/118465。这食谱的鱼露味道较少一点，不会觉得鱼腥味重。
step3跟着包装说明做，米粉先冷水泡5分钟，或热水泡3分钟才煮。step4锅子大锅水烧开（足够煮米粉的水量），豆芽略烫，取出冲水沥乾，放碗里。要吃更原装越南风味，豆芽菜不用烫，吃生的才道地。step5同锅水下泡好的米粉，煮三分钟便捞起，冲冷水。step6米粉放冰水中备用。这个步骤真的不能省啊！就是要冰冰凉凉的粉才好吃！
step7小黄瓜、红萝卜、白萝卜、生菜切长丝。生菜可先卷起来再切，张开便是丝了，其他三项可用切蔬果器来刨丝。step8不喜欢红萝卜的草味及白萝卜的呛味的话，可把萝卜丝放酸甜辣酱中泡3-5分钟去草味。step9花生放塑胶袋里敲碎，不怕四处弹得无影无踪招小强。要买炒过的单纯咸味花生，不要加味道（如蒜香，麻辣）的。step10米粉沥干水，放碗里豆芽上，然后铺上小黄瓜、腌渍好的红白萝卜丝、生菜丝、九层塔及花生粉。再放上肉类或炸春卷step11淋上酸甜辣酱、挤些柠檬汁，筷子拌均匀，赶快趁凉吃！

热心网友时间：2023-10-12 15:01

越南米粉
越南米粉是一道美食，由粉丝、牛肉等原料做成。
菜名
越南米粉
难度
普通
时间
10-30分钟
快速
导航
做法
原料
主料
粉丝、牛肉
辅料
青椒、红椒、白洋葱、小干葱、柠檬杆、小米辣椒、小香葱、香菜、花生、薄荷叶、越南鱼露、泰国甜鸡酱、白醋、老抽、白糖、紫苏叶、水、生菜、绿豆芽、柠檬
做法
1.所需食材
2.所需食材
3.所需食材
4.小干葱切丝

[1]
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参考资料
[1] 越南米粉．豆果网 [引用日期2013-09-11]

热心网友时间：2023-10-12 15:01