怎么样才是正确的切猪肉牛肉?

发布网友发布时间：2022-05-03 06:42

共4个回答

热心网友时间：2023-10-13 03:05

巧切牛肉——切牛肉的时候，要横着切。因为牛肉质地老韧，纤维粗，横切的牛肉容易烧得熟、嚼得烂。巧切羊肉——羊肉中有很多膜，切丝之前将其剔除，否则炒熟后肉烂膜硬，吃起来难以下咽巧切猪肉——猪肉要顺着纤维纹路斜切。因为猪肉质地较为牛肉嫩，如不顺着纤维纹路斜切，在加热或上浆时，容易碎断，变成肉末

热心网友时间：2023-10-13 03:05

切肉的确有讲究。鸡肉要顺着纹理切，牛肉、猪肉要逆着纹理切（就是说刀口方向与纹理方向垂直或斜着），尤其是牛肉。如果鸡肉逆着纹理切，到肉做熟时就碎了；牛肉和猪肉顺着纹理切，就会塞牙。
牛肉切前，用刀背拍一拍，让肉组织结构松散，做出肉特别嫩。

热心网友时间：2023-10-13 03:05

热心网友时间：2023-10-13 03:06

`````一句话··“猪横，牛顺”

热心网友时间：2023-10-13 03:05

热心网友时间：2023-10-13 03:06

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热心网友时间：2023-10-13 03:06

动不动就流汗,而且还很多.怎么治疗,有什么药呢?

热心网友时间：2023-10-13 03:06

动不动就流汗,而且还很多.怎么治疗,有什么药呢?