发布网友 发布时间:2022-05-03 07:14
共1个回答
热心网友 时间:2023-01-22 18:48
用料
普通面粉 500克
开水 150克
凉水 160克
玉米油 50克
猪油 20克
盐 3克
手抓饼的做法
将面粉和盐先混合好,慢慢倒入开水,边倒边用筷子顺时针搅成面片状,继续慢慢倒入凉水用筷子搅匀,这时加入猪油用手揉成光滑的面团
面团揉好应该是比较湿软的,因为加了猪油基本上不会太粘手
盖上保鲜膜醒30分钟
放到案板上将面团揉圆
平均分成8份,将每个面团都均匀抹上一层玉米油防粘
手上也抹上玉米油,将面团轻轻摁成饼状
用擀面杖擀成长方形透明的面皮,越薄越好!
借助切面刀将面皮长的一边象叠扇面的方法慢慢叠至另一边
将叠好的面条两头用手拉着轻轻拽一下,一定要掌握好力度千万别拉断了
两手配合将面条的一头慢慢圈起来直至卷成一个圆饼,将收口的一头压到面饼下面
卷完后再将面饼两面涂上一层玉米油,静置松弛15分钟
用擀面杖将卷好的面团轻轻擀成0.5厘米厚的圆饼
每个都用烘焙纸隔开
一层饼一层烘焙纸依次叠起来
装入保鲜盒放冰箱冷冻,想吃的时候无需解冻直接拿出来用平底锅两面煎透,撒上盐和黑胡椒,也可以夹上煎蛋和火腿,绝对酥脆掉渣好吃到不行!
小贴士
驴妈看到好多厨友说做出来的手抓饼不够酥脆,其实酥不酥脆煎的过程很重要,煎到两面出现金*的时候双手拿两个锅铲轻轻向中间推一下让手抓饼分层,这样煎出来口感才会酥脆。