黑糖鲜奶起司馒头的家常做法
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发布时间：2024-02-12 03:06
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时间：2024-08-21 11:02
材料
中筋面粉300g低筋面粉75g黑糖70g热水180g植物油15g盐3g新鲜酵母(或酵母粉)12g(或4g)乳酪丝或起司片适量
做法
1黑糖和热水一起搅拌至黑糖溶化放凉备用。面包机容器内装好做面包的叶片，将面团材料和放凉的黑糖水放入（若用新鲜酵母要和食材份量内的黑糖水，稍拌匀后先倒入容器内），选择搅拌面团的选项，搅拌15分钟至三光即可。
2倒出面团后滚圆，盖保鲜膜或锅子松弛醒15分钟。
3.松弛醒好的面团杆成长形后由短边往中间三折起来，转90度再杆成长形。（即杆平后再三折，重复3次。）
4最后将面团分切成12等份并滚圆。
5每份面团杆成中间稍厚四周较薄的圆片，光滑面朝放外，包上少许的内馅，并将收口捏紧朝下。
6将整型好的面团收口朝下，有间隔地放在已铺有烘焙布(纸)的烤盘上，表面喷点水后送进密闭烤箱，做最后发酵约40~1小时。 （烤盘下方可放碗热水帮助发酵）。
发酵完成，水波炉内的水箱装足水，选择「蒸(强)」的功能，蒸15分钟。完成后需立刻取出馒头，否则馒头表面易被水滴而皱皮。
若用蒸笼或锅子在瓦斯炉上蒸，锅盖要包裹纱布巾，水滚后放入馒头，盖上锅盖用中大火蒸，蒸约12～15分钟，锅边夹放筷子开点缝。时间到后关火，稍等一下再慢慢掀开锅盖。
