红烧肉怎样上色

发布网友发布时间：2022-04-21 01:05

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热心网友时间：2022-06-17 00:14

学会熬糖色，想要红烧肉的成色漂亮，红亮美观，熬糖色是必学的技能，有些朋友只用老抽上色，做出来的红烧肉非常不正宗，颜色发黑难看。

熬糖色做法——准备一些冰糖，锅里加适量食用油，烧热后，将冰糖倒进锅中，中火将冰糖炒化，然后调成小火继续翻炒，炒到锅内出现大泡泡，又出现小泡泡时，说明糖色炒好了，将肉块迅速倒进锅中翻炒上色。

炒糖色用冰糖比用白糖好，上色更好看。注意熬糖色时，持续小火，并不断翻炒，避免将糖色熬糊，观察锅内的变化，手速要快，如果熬过头了，糖色会发苦，如果熬时间短了，上色不佳，这一窍门需要勤加练习，熟能生巧。

热心网友时间：2022-06-17 00:14

一般就是用冰糖炒化，然后酱油或者老抽再放一点，就可以上色