古早味蛋饼的家常做法？

发布网友发布时间：2022-04-21 00:33

共5个回答

热心网友时间：2022-06-16 18:47

1、古早味蛋饼

材料
葱适量,中筋面粉 1米杯,水 1.2米杯,白胡椒少许,盐少许,蛋 1颗

做法
葱切成葱花备用。将「中筋面粉1杯」与「水1.2杯」混合均匀。将步骤1的葱花加入面糊里，再洒上少许白胡椒及盐，面糊就完成了。平底锅里倒入少许油，开小火，倒入面糊，让平底锅跳个扭扭舞，使面糊平均躺在平底锅里（以免受热不均），盖上锅盖，以中火慢煎。拿出碗，将蛋打散备用。待面糊整面都已凝固时，就可铺上步骤5的蛋液（饼皮不用翻面）。待蛋液凝固时，将蛋饼用锅铲折成半月型。待饼皮两面都煎成「恰恰」的状态时，蛋饼就完成罗。蛋饼沾辣椒酱油（将辣椒放入酱油里）最对味，这是家人们最爱的吃法。夹肉松也好好吃。
2、水 200g、中筋面粉 50g、低筋面粉 10g、地瓜粉 10g、蛋两颗、葱花适量、盐巴适量
把所有的粉与水先拌匀，然后可以过筛一下才不会有颗粒，筛完后加入葱花与适量盐巴备用
鸡蛋打散备用，加入适量盐巴，因为不想要粉跟蛋口味是分开的，所以两边都会撒一点盐巴，可自行斟酌唷！
热过后入油，再倒入粉浆水，转一下锅子
煎到边边以翻起来后，这时喜欢吃恰恰的，可以翻过来再煎，再倒入蛋液，但我懒得翻面就直接入蛋液，这口感吃起来会比较湿润，外酥内嫩这样??
开始慢慢卷，喜欢酥一点就煎久一点，慢慢翻
卷完后取出准备切块
均匀切块就可以装盘食用了。

热心网友时间：2022-06-16 18:47

做法

饼皮首先~把材料备齐。橘色茶匙可至小北百货购买，一个10$左右。

饼皮把所有粉状物全部加进去，之后倒入水，水量已调整过，是刚好的量。

饼皮搅拌至面糊呈现稀状即可。

饼皮热锅，加入少许油，因为已经强调是古早味，这里我是加自己煸的猪油会比较香，不用担心油来路不明而害怕。

饼皮用一般舀汤的汤匙，千万不能用吃饭用的，因为这样面糊会因为每次舀的时间不依而受热不均。

饼皮一片饼皮约两匙半左右，之后绕着锅边把面糊均匀得绕平整，等到变透明色就可以翻面，可以一次煎完放冰箱冷藏备用，尽量在做完的隔天就要吃完，不然放久了饼皮口感会不佳。

蛋液首先~把材料备齐。

蛋液搅拌至蛋液呈现淡*即可。

内馅可以随自己喜好加入，我是加了鲔鱼，之后把饼皮覆盖上去煎至饼皮焦脆即可。

看看这个古早味蛋饼是不是很可口呀~我不是很会拍照啦~不过这么简单的步骤也希望你们食的开心喔！赶快分享你们做的照片上来喔！

热心网友时间：2022-06-16 18:48

粉类过筛；加入葱花，蛋饼粉浆就完成了；锅子烧热放油加入粉浆；另一个方式把料加在蛋里面再加下去，这样料不会跑比较好操作；将蛋饼卷起，这种蛋饼比较软要小心卷；然後煎赤赤的就可以了。

热心网友时间：2022-06-16 18:48

很多古早味并不讲究食品的精致，利用简单的烹饪手法就能高效出菜。
蛋饼的做法：将鸡蛋、葱花或蔬菜碎、面粉等调和并揉成面团，甚至都可以无需醒发的过程，戳成长条、切成小剂子、压成饼状，用铁板或煎锅煎，不时用勺背压一压，煎至两面金华即可

热心网友时间：2022-06-16 18:49

平底锅刷油，开中小火。加入时间鸡蛋面糊在锅内，适中中小火煎，看着表层结皮，底部就差不多了，翻面。