蛋饼的菜谱
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发布时间：2022-04-21 00:33
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时间：2022-06-16 18:47
【制作方法】：
1、银鱼洗净沥干水分，加盐、胡椒粉和少许油腌制片刻，红椒切末、小葱切末待用；
2、将鸡蛋磕入银鱼中，加上红椒末、小葱末、和两勺淀粉，搅打均匀；
3、锅内放油，转动锅子，让油铺满锅底，将混合好的银鱼鸡蛋液倒进去，晃动锅子，让蛋液均匀铺满锅底成饼；
4、转小火，略煎2-3分钟，待蛋饼底部凝固焦黄后，小心的用锅铲将蛋饼翻过来，再煎3-5分钟，即可盛出；
5、切块装盘，配番茄酱或者泰式甜辣酱食用。
【PS】：1、红椒末可以省去不要，或者用其它蔬菜代替。
2、加入少许淀粉，可以让蛋饼翻面时更容易，不那么易碎。 韭菜蛋饼的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：
【蛋饼工艺】：生煎韭菜蛋饼的制作材料：
主料】：鸡蛋350克，小麦面粉400克，韭菜400克
【调料】：盐3克，料酒10克，大葱5克，植物油30克
【韭菜蛋饼的特色】：鲜咸适口。
【韭菜蛋饼的做法】：
1. 将嫩韭菜择洗干净，沥水后切成小段；
2. 葱洗净，切成细末；
3. 把鸡蛋打入碗内，用力搅打均匀；
4. 面粉加水和成薄浆，加入打好的蛋液、料酒、精盐和葱花，随即再将韭菜倒入拌匀；
5. 炒锅置火上，加底油烧热，用勺舀面糊入锅摊薄，待两面都煎黄后，即可出锅。
【韭菜蛋饼的制作要诀】：
因有过油煎制过程，需准备植物油约100克。
【食物相克】鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 蛋饼韩国泡菜蛋饼的做法
只要说韩国美食，笃定跑不了泡菜，有了泡菜、肉片的帮忙，小小的鸡蛋也散发无穷的韩国特色。
【主料】：鸡蛋3只、泡菜120克、韭菜80克、葱2根、猪肉薄片60克。
【配料】：面粉6大匙，米粉2大匙、盐和黑胡椒少许、水150cc、鸡精1小匙、色拉油适量。
【制作过程】：
1.将泡菜滤除汁液，韭莱、葱分别洗干净、切成5厘米长备用。
2.在锅中倒入拉油加热，猪肉薄片撒上少许盐和黑胡椒，放入锅中以中火煎至全熟，起锅备用。
3.将蛋打散，放入面粉与米粉、水、鸡精混合均匀调和为蛋液。
4将色拉油均匀布满锅底，用中火加热，将所有原料混合均匀后倒入锅中，煎至两面金*即可 出锅。 【蛋饼用料】：鸡蛋3粒，
【虾沙律做法】：沙律酱1罐，辣椒酱2汤匙，茄汁2汤匙，烫熟虾仁100g，将全部混合放入冰箱备用.
【脆浆做法】：自发面粉100g，生粉50g，油2汤匙，水适量.先将自发面粉和生粉混合，加入油和适量的水混合，所谓适量的水，就是说混合后是浓绸的，如果不小心加多了水，就再加些面粉。
【撒乐蛋饼做法】：
用一汤匙的水开一小匙的生粉，再打入鸡蛋搅和.烧热镬，下3大匙油烧热，倒掉油，让镬油润，用小火煎出直径15cm的蛋皮。
做好蛋皮后，用蛋皮来包虾沙律，或可以卷成蛋卷式.或荷包式，记得不能让虾沙律流出来.包好后放进冰箱30分钟，烧十分热的半镬油，取出包好的沙律，全身沾脆浆，放入油镬炸，一转黄就捞起.趁热沾泰式辣椒酱吃 蛋饼鱼味蛋饼的做法
【原料】：鸡蛋200克、猪肉50克，植物油少许，葱、姜、蒜末适量及番茄酱适量，盐、糖、米醋、味精及水淀粉适量。制作：将鸡蛋打入碗中放少许盐、味精，鸡蛋打散后，待用；猪肉切成绿豆大小的粒状，待用；将干净炒锅放置炉火，烧热后放少 许油，倒入鸡蛋液摊成厚薄均匀的饼状，两面略金黄，完全成熟，盛入一盆中；炒锅中放少许油，再放入葱花、蒜末，煸出香味后，放入适量番茄酱，及少许汤汁煸出红油后，放入肉粒煸炒，加盐、糖、味精炒至肉粒成熟后淋少许米醋，水淀粉勾芡后，盛入装蛋饼盆中即可。
【营养小秘密】：
把鸡蛋做成蛋饼，既香嫩又色泽红亮，尤其是口味甜酸的肉粒能大大提起不爱吃鸡蛋宝贝的食趣，很适合1岁半以上的宝贝。
【蛋饼原料】：土豆--1/2个，番茄酱--若干，食油--适量
【制法】
（1） 将土豆皮削好并切成细条状，去除水份。
（2） 当油加热之后，将薯条放入锅中。 保健食品维生素（3） 先用低温油炸，再用高温油略炸一下即可。
（4） 备一份番茄酱。
特点： 色彩鲜艳，香而不腻 菠菜蛋饼的做法
【用料】：菠菜(叶多为好)100克，鸡蛋2个，熟鸡胸脯肉(或熟瘦猪肉)25克，精盐、味精、植物油、葱花各适量。
【菠菜蛋饼制法】：1.将菠菜洗净，切成碎末。
2.熟鸡胸脯或熟瘦猪肉切成碎末。
3.鸡蛋打入碗中，加精盐、味精、葱花，充分搅打至蛋液起泡，再加入肉末、菠菜末，搅拌均匀。锅中倒入植物油烧热，将蛋液倒入，轻轻转动炒锅，使鸡蛋凝成圆饼，煎到两面焦黄即可。
【功效】：补血，健脑。 【原料】：土豆150克，洋葱碎30克，橄榄油3～4汤匙，鸡蛋6只，盐和胡椒粉适量。
【制作方法】：
蛋饼(1)土豆以水煮熟，去皮后切薄片，撒上盐及胡椒粉调味，待用。
(2)鸡蛋去壳，搅打均匀，加入盐及胡椒粉调味。
(3)以橄榄油炒香洋葱碎，以木匙不断搅动蛋液，徐徐加入蛋液，加入土豆片。
(4)烧至蛋液微结成形，将炉火转为小火。
(5)将蛋饼烘至金*，即可放在碟上享用。 【蛋饼材料】：苦瓜1条 鸡蛋3个 面粉适量 少许盐和白糖
【做法】：
1、苦瓜一小条。切粒剁碎。鸡蛋3个打成蛋液。加入苦瓜碎。少许面粉。少许盐和白糖搅拌均匀。
2、平底锅加热下适量油。倒入拌好苦瓜蛋液（蛋液和苦瓜都要尽可能摊均匀）。
3、大火稍微煎一会儿。改小火。盖上锅盖慢慢地烘至表面蛋液快凝固。
4、小心地把饼翻个面。盖上盖子继续烘。直到表面金*。
苦瓜要剁得碎碎的口感才好。这个饼做起来很简单。需要的是耐心，慢火慢烘。 【菜品】： 啤酒蛋饼
【工艺】： 其他
【蛋饼口味】： 原汁原味，易于吸收。
【类别】： 防癌抗癌调理 健脾开胃调理 营养不良调理 益智补脑调理 甜品/点心
【主料】： 鸡蛋 150克 小麦面粉 25克 辅料： 洋葱 25克 蘑菇(鲜蘑) 25克 芹菜 20克
【调料】： 啤酒250克 柠檬汁10克 盐3克 姜3克 胡椒粉1克 植物油30克 各适量
【制作工艺】
1.将鸡蛋磕入碗内，放入面粉、洋葱末、精盐、姜末、胡椒粉搅打均匀，用煎锅摊成蛋饼。
2.炒锅置火上，放入植物油，烧热后放入蛋饼、鲜蘑菇、啤酒、柠檬汁、煮开后捞出装盘，盘边撒上熟芹菜末，即可上桌食用。
【工艺提示】
1. 草菇要先放入沸水锅中焯水，再用鲜汤煮透至入味.宜用猪油；
2. 煸炒生菜等绿叶蔬菜时，一定要用大火，高油温，煸炒动作快速。
【蛋饼菜品口感】原汁原味，易于吸收。
【食用方法】 早餐|中餐|晚餐|零食 用料
芒果2个
面粉120克
鸡蛋2个
调料 牛奶100毫升 白砂糖20克 植物油适量 芒果蛋饼的做法
1.准备材料，芒果去皮取肉，芒果肉，牛奶，鸡蛋和白砂糖一起放在料理机里，搅打成芒果牛奶蛋液
2.把芒果牛奶蛋液倒入面粉中，拌匀成面糊
3.平底锅放少许植物油加热，舀一勺面粉糊倒入锅中，把一面煎成形，翻面，把两面煎熟即可
烹饪技巧
1、做煎饼用普通的面粉即可；
2、面糊的浓稠度，当面糊放在平底锅里能自然慢慢摊开即可。太稠可以加点牛奶稀释，反之太稀少量加入面粉拌匀；
3、小煎饼薄得更容易煎熟，薄薄的圆圆的小煎饼好看又好吃；
4、芒果的维生素A的含量十分高，这一点在水果中是非常罕见的。其次维生素C含量也不低。芒果果实含有粗纤维、蛋白质、糖，再者，脂肪、蛋白质、矿物质、糖类等，也是其主要营养成分之一。芒果香、色、味俱佳，营养丰富，具有解渴、益胃、利尿的功用，还能清肠胃、防治便秘、动脉硬化、防治高血压、美化肌肤的功效。
