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用奶粉怎么做酸奶

发布网友 发布时间:2022-04-21 00:22

我来回答

2个回答

热心网友 时间:2022-05-13 03:08

用料
全脂奶粉
酸奶


奶粉做酸奶的做法
(一)
1.消毒,所有器具全部消毒。然后加入调配好的牛奶,200ML温水加30克雀巢全脂奶粉,加入125毫升的酸奶。
2.放入酸奶机发了一晚上八个小时,起来拔掉电源。好浓,如内脂豆腐般,洁白没有气味。有点酸奶味,但是比较淡。如果牛奶多发的时间长些,我做了400ML的加入60克奶粉发过八小时,就没那么浓了。可发的时间长些。
3.依各人口味加入糖,蜂蜜,果酱即可。
4.剩下的放入冰箱,到下午回家喝更好喝。
这里强调几点
第一:决对要消毒,不然做不成,益生菌繁殖不成功。 第二:要用全脂奶粉,用脱脂或低脂奶粉去年我试过,成功了,但是效果不好。
用奶粉做酸奶的好处就是成本低,卫生方便。如果买盒装牛奶发酸奶,算算成本和买算奶差不多。
(二)
  做法:1)二杯热水加一又四分之三杯凉水,倒入搅拌机,再倒入一又四分之三杯无脂有机奶粉,搅拌机开低速,搅5秒钟。
2)往搅拌机里再加三大匙买的酸奶做“引子”(我加的是达能的香草味酸奶),低速再转5秒钟。
倒入带盖的干净无水的玻璃大碗里,盖好,放到温暖的地方,静置4-8小时(放的时间越长,越酸),至凝固,就可吃了,吃不了的放入冰箱。
注:1)搅拌的时候,不要过度,以免影响酸奶引子里头那啥啥菌的活力。
2)屋子里的温度不够高,我给放到烤箱里头了,烤箱开很小很小很小的火力(金属烤架用手摸上去觉得暖暖的程度,一定不能烫哈),拿不准的话,可测一下温度,华氏115度(摄氏46度)就好。
3)这些做出来,大约将近一升的量。
4)对了,我用的杯子是240毫升,这里说的大匙,是15毫升。
5)如果不用奶粉的话,用牛奶直接做也可以,牛奶加热到温热的程度(摄氏46度),再拌入三大匙酸奶,然后按照上面写的那样,静置即可。
(三)
原料配方 全脂奶粉45~50千克 糖40~45千克 水500毫升 市售酸奶3~4汤勺
制作方法 1.全脂奶粉与糖混合,用水调成甜奶汁,加热煮沸后,取下奶锅,盖上盖,冷却。
2.在冷却过程中搅拌1~2次,以防止结奶皮。
3.当冷却至40℃左右(以不烫手为宜)时,加入市售酸奶作为菌种(也称“引子”),和奶汁搅匀,倒入干净的杯子里,用干净纸或杯盖盖严进行培养发酵。
4.发酵时间的长短依不同季节而变化。一般夏天于室温下培养5~7小时;冬天可将杯子泡入40℃左右的温水中保温,培养6~10小时,待奶汁凝固并产生酸香味时,放冰箱或冷水中冷却即成酸奶。
下次再制时,可用上述酸奶做菌种,依此连续使用2~3次后,需要换新菌种。若用含糖的速溶全脂奶粉,其用量需增加55~60克,加糖量可减至35~40克

热心网友 时间:2022-05-13 04:26

付费内容限时免费查看回答1.准备原材料:温开水800克,配方奶粉200克,菌粉2包

2.酸奶瓶提前放入沸水中煮5分钟左右消毒

3.奶粉➕温开水搅拌均匀后加入菌粉,继续拌匀

4.酸奶瓶倒扣晾干备用,将牛奶倒入瓶子中,盖上盖子

5.我这边是放烤箱里自带的酸奶发酵功能,发酵8个小时(也可以放面包机,酸奶机里发酵哦)

6.做好的酸奶放入冰箱冷藏保存哦,3-5天内尽快吃完哦~

⚠️小贴士:一定要用温水哦,太烫菌粉加进去烫坏就会导致失败!

希望我的答案能够帮到您

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