咸菜疙瘩的腌制方法大全
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发布时间:2022-04-21 00:22
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时间:2022-07-11 08:28
咸菜疙瘩的腌制方法各式各样,下面简单地介绍两种咸菜疙瘩的腌制方法。第一种腌制方法是有苦味的腌制方法,第二种腌制方法是没有苦味的腌制方法。
第一种腌制方法。
1、准备好需要的材料。适量的芥菜、盐、红辣椒粉、植物油、白糖、大蒜末、白米醋和味精。
2、将疙瘩削去老皮洗净,切成两半或三。
3、放入盆中用凉水浸泡一到两天,中间换一次水。
4、泡好的芥菜控去表面的水用擦丝器擦成丝,粗一点最好,当然用手切成丝也可。
5、植物油放锅中烧开放凉,避免有生油味。
6、将所有的拌料倒进去,翻拌均匀即可。一定要戴上一次性手套翻拌,不然手会被辣的受不了。
芥菜的本味,略带些特有的苦味,吃的时候可以放点味极鲜酱油拌一下,味道更好
第二种腌制方法
1、准备好需要的材料。适量的芥菜、盐、细辣椒粉、植物油、白米醋和大蒜末。
2、将芥菜削去老皮洗净,切成两半或三瓣。
3、芥菜用擦丝器擦成丝,粗一点最好,当然用手切成丝也可。
4、大锅里多放些水烧开,把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火,马上捞出。
5、放在凉水管下多冲一会,让芥菜丝完全变凉。
6、捞出放在能漏掉水的容器里控净水。
7、等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上,制成油泼辣子晾凉
8、把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可
经过热水汆烫已没有了苦味不需要放糖,没有了苦味,但是多了油泼辣子的浓香味。