广式豆豉蒜蓉蒸排骨的做法
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发布时间:2022-04-21 00:48
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热心网友
时间:2022-05-06 17:23
吃过蒸排骨,但是不一定尝过广式豆豉蒸排骨哦!在广州生活过的朋友们,估计多多少少次都去过茶楼喝早茶吧。这里面数豆豉蒸排骨和虎皮凤爪最出名了,几乎每桌都有的,现在我们就来看下这出名的广式豆豉蒸排骨怎么做吧!
爱吃排骨的你,怎么能错过呢,这个配方还可以蒸多种东西呢,学到就是自己的啦!豆豉是用黄豆发酵而来的,浓醇的豆香味,由始至终都贯穿着,让人无法不流口水啊!那就赶紧学习起来吧!
【广式豆豉蒜蓉蒸排骨】
【食材】排骨半斤、豆豉一小把、姜丝些许、大蒜三瓣
【配料】白砂糖3g、胡椒粉一些、盐、食用油、料酒一勺、生粉一勺
【制作流程】
首先把食材都一一清洗干净,简单处理步骤如下:
1 买好的排骨砍成小段,最好是选择前排的三叉骨,肉多也嫩;
2 姜蒜切末,豆豉拍扁,小碗装起来备用;
3 洗净排骨后,加入配料拌匀;
4 上锅蒸熟即可。
第一步:洗干净排骨,砍成小段后,用一个碗装好,倒入清水浸泡十分钟左右,出血水。
第二步:豆豉用刀背拍扁,姜蒜拍扁剁碎,用小碗装好,放一边备用。
第三步:将出了血水的排骨洗净后控干水分,放入姜、白糖一勺,然后拌匀再加食用油两勺,拌匀后用保鲜纸封住,放入冰箱冷藏腌制四小时。
第四步:排骨从冰箱里拿出来后,稍微翻拌下,加入盐、胡椒粉、料酒、豆豉、蒜末然后搅拌均匀再加入生粉一勺抓匀,放一边十五分钟左右。让味道升华一下。
第五步:起锅烧水,水开后放入排骨大火蒸十分钟左右。如果分量较多的话,十五分钟也足够了。蒸太久肉会变老咬不动。
第六步:出锅后,用筷子趁热翻拌下,让汤汁可以将上面有点干的排骨浸润下。瞬间光泽又回来了。
就这么简单的一道广式蒜蓉豆豉排骨蒸好了,光是汤汁就可以下两碗饭咯!而且排骨的骨髓也会有少许进入到汤汁里的,多多少少补点钙。都学会了吗?
热心网友
时间:2022-05-06 18:41
【广式豆豉蒜蓉蒸排骨】
【食材】排骨半斤、豆豉一小把、姜丝些许、大蒜三瓣
【配料】白砂糖3g、胡椒粉一些、盐、食用油、料酒一勺、生粉一勺
【制作流程】
首先把食材都一一清洗干净,简单处理步骤如下:
1 买好的排骨砍成小段,最好是选择前排的三叉骨,肉多也嫩;
2 姜蒜切末,豆豉拍扁,小碗装起来备用;
3 洗净排骨后,加入配料拌匀;
4 上锅蒸熟即可。
第一步:洗干净排骨,砍成小段后,用一个碗装好,倒入清水浸泡十分钟左右,出血水。
第二步:豆豉用刀背拍扁,姜蒜拍扁剁碎,用小碗装好,放一边备用。
第三步:将出了血水的排骨洗净后控干水分,放入姜、白糖一勺,然后拌匀再加食用油两勺,拌匀后用保鲜纸封住,放入冰箱冷藏腌制四小时。
第四步:排骨从冰箱里拿出来后,稍微翻拌下,加入盐、胡椒粉、料酒、豆豉、蒜末然后搅拌均匀再加入生粉一勺抓匀,放一边十五分钟左右。让味道升华一下。
第五步:起锅烧水,水开后放入排骨大火蒸十分钟左右。如果分量较多的话,十五分钟也足够了。蒸太久肉会变老咬不动。
第六步:出锅后,用筷子趁热翻拌下,让汤汁可以将上面有点干的排骨浸润下。瞬间光泽又回来了。
就这么简单的一道广式蒜蓉豆豉排骨蒸好了,光是汤汁就可以下两碗饭咯!而且排骨的骨髓也会有少许进入到汤汁里的,多多少少补点钙。都学会了吗?
温馨提示:
1 排骨最好买前排的三叉肉,肉质嫩,而且骨头是大骨,骨髓也多些。
2 如果喜欢吃辣,可以放些新鲜的小米辣,这样也是非常惹味的。
3 我不太喜欢葱,所以蒸好后没有撒葱末,如果你们喜欢,可以撒上葱末,拌一下后,会加上葱香哦