蜂蜜变质是什么样

发布网友发布时间：2022-04-21 00:47

共4个回答

热心网友时间：2022-05-13 00:25

变质后会形成块状物，有酸味，蜂蜜一般来说不容易变质。购买的是经蜜蜂酿造7天以上的天然成熟蜂蜜，如果放在阴凉处保存，4-5年甚至10年都不会坏。但如果您当初买的是水蜜就另当别论了。建议打开蜂蜜盖子，闻一下，如果有酒的味道，就说明蜂蜜已经发酵了，就不能冲水喝了
蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中经过充分酿造而成的天然甜物质。气味清香浓郁，味道纯真甜美。
蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在蜜蜂体内多种转化的作用下，再由工蜂将转化后花蜜或分泌物存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。经过15天左右反复酝酿，将各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值，同时把花蜜中的多糖转变*体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖。而水分含量少于23%的花蜜或分泌物就是蜂蜜。
蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。

热心网友时间：2022-05-13 02:00

付费内容限时免费查看回答根据蜂蜜固有的颜色、状态、香气、味道，通过问、望、闻、尝，来判断其是否已坏。不能只看样子，如果您当初购买的是经蜜蜂酿造7天以上的天然成熟蜂蜜，如果放在阴凉处保存，4-5年甚至10年都不会坏。但如果您当初买的是水蜜就另当别论了。建议打开蜂蜜盖子，闻一下，如果有酒的味道，就说明蜂蜜已经发酵了，就不能冲水喝了。

蜂蜜放在常温下不会坏。纯正的蜂蜜水分少、浓度高，保质期也会比较久，可以放在常温下，温度低的时候还会结晶，变成结晶体。但蜂蜜如果已经发酵，而且的口味开始变酸、变质，将无法食用。

热心网友时间：2022-05-13 03:51

一般情况下蜂蜜有酒味，并且蜂蜜变稀水份偏高，这是自然发酵引起的。蜂蜜有这种现象建议最好不要食用。如果是真正的优质蜂蜜，底层的常常物是蜂蜜的结晶，这与蜂蜜中的葡萄糖和果糖的比例以及外界温度等因素都有关系，属于正常的物理现象，不影响食用。蜂蜜本身偏酸性，最好是使用玻璃瓶或塑料瓶存放，不能使用铁、铝等金属器皿存放。追问谢谢。但是，你说的，和我遇到的情况不一样

热心网友时间：2022-05-13 05:59

您肯定在许多地方见到过此类的说法“蜂蜜是不会变质的食物”，在电视上或者各类网站上，本站也有很多文章里有此类说词，但是您也许也见过蜂蜜变质，或者听到过蜂蜜变质，那么这是自相矛盾吗?既然蜂蜜不会变质又怎么会有蜂蜜变质呢?呢?
其实所谓的“蜂蜜是不会变质的食物”是有条件的，其一是蜂蜜的品质足够好，属于波美度较高的成熟蜂蜜;其二是正确的蜂蜜保存方法，两者缺一不可(蜂蜜的保存方法参见本站文章)。如果不符合上述两点条件，蜂蜜品质差，水分含量高，或者保存不当，就有可能引起蜂蜜变质。
我们通常所说的蜂蜜变质是蜂蜜发酵，即蜂蜜被酵母菌污染，酵母菌大量繁殖，分解蜂蜜中的糖分，变成二氧化碳和水分、醋酸甚至酒精，使蜂蜜的物理和化学性质发生改变，这是最为典型的蜂蜜变质。蜂蜜发酵以后会变得非常稀，像水一样，另外还会有大量的气泡存在，有难闻的酸味或者酒精的味道，如果蜂蜜出现这种现象，那么即表明蜂蜜变质了，不能再食用了。
蜂蜜的糖分含量很高，属于糖的过饱和溶液，其实是不利于细菌(酵母菌)生长繁殖的，但是当蜂蜜的质量很差(波美度低于40度)时，水分含量很高，那么就适宜酵母菌生长了，如果被污染，那么很容易引起蜂蜜发酵变质，这是最主要的原因。另外即便是优质蜂蜜，如果保存不当，比如没有密封保存，那么蜂蜜暴露于空气中中，会吸收空气中的水分(蜂蜜的吸湿性)，使蜂蜜的水分增加，波美度降低，同样也会容易引起蜂蜜发酵变质。
蜂蜜的性质程弱酸性，所以不能用金属容器保存，如果用金属容器保存蜂蜜的话，蜂蜜中的酸会跟金属发生置换反应，污染蜂蜜，这也算是一种蜂蜜变质吧。蜂蜜的颜色慢慢变黑，或者味道发苦，可能就属于金属污染了，保存容器不当所引起的蜂蜜变质。