内脂豆腐做法
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发布时间:2022-04-21 00:38
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热心网友
时间:2022-06-16 19:23
用豆浆机自制内脂豆腐,简单易学。
现在市面上的豆腐主要有两种,一种是卤水豆腐,另一种是深受大家喜爱的内脂豆腐。
内酯豆腐是用葡萄糖-内脂为凝固剂生产的豆腐,它的优点是豆腐质地细嫩,口感好,蛋白质流失少,人体更易吸收。
卤水豆腐是用石膏(硫酸钙)水做凝固剂点制而成。还有一种是用氯化镁溶液做凝固剂制作的豆腐,也叫盐卤豆腐。卤水豆腐吃起来有豆香味,能吃到里面盐卤的特殊味道,喜欢的人还是非常多的,它的缺点是豆腐外观偏黄,质地粗老,也叫老豆腐,蛋白质易流失,人体不易吸收。
内脂豆腐制作简单,我分享一下用豆浆机制作豆腐的过程。
1、用豆浆机的量杯量取一杯黄豆,将黄豆泡水,水没过黄豆即可,泡3小时左右。
2、泡好后的黄豆冲洗一下放入豆浆机,按正常制作豆浆程序操作。
3、取一小袋内脂3克,刚好是一次豆浆机的用量,用凉水化开备用。
4、豆浆机制作完成后过滤掉豆渣,再将豆浆煮沸,倒入盛有内脂水的容器中,边倒边搅拌,然后密封静置15分钟。这样豆腐花就制作好了。
5、在模具里铺上纱布,倒入豆腐花,裹紧纱布,上面压上重物,喜欢吃嫰点的时间短一些,喜欢吃老一点的就压久一些。
这样豆腐就制作好了,是不是很简单,有喜欢的朋友可以在家尝试的做。内脂网上有卖的,最好买带小包装的,一小包刚好够家用豆浆机一次的用量。
热心网友
时间:2022-06-16 19:23
付费内容限时免费查看回答干黄豆洗净浸泡好
用水冲洗干净
将洗净的黄豆倒进装有1800克水的盆中
用原汁机分几次磨好豆浆
将豆浆倒入铺了纱布的盆里
用纱布过滤豆浆
将过滤好的豆浆倒入大的不锈钢锅中,用勺子勺去表面的泡沫
用大火煮豆浆,边煮边搅拌,以免糊底,煮到100℃,调小火慢煮,维持3-5分钟,将浆煮透关火,让豆浆自然冷却到85-90℃
将备好的内脂用30ml温水溶化,并倒入电饭煲中
将冷却至85-90℃的豆浆冲入电饭煲中,并加以搅拌,使浆脂充分溶合
盖上盖,用电饭煲作保温容器,并选择保温档,保温15-20分钟
20分钟后开盖,一锅白白嫩嫩的豆腐脑就OK了
x x q
谢谢
提问如果每小时生产200斤豆腐、该买多大的燃气蒸发器
点浆的技术要点是什么?
回答技术要点
点浆是指在煮浆的基础之上,通过按一定比例和一定方法把凝固剂加入豆中,使豆浆凝结形成豆腐花的过程。在传统豆制品加工工艺过程中,点浆是一个十分关键的过程,点浆过程对产品品质、产品出品率的影响程度在所有工艺环节中是最重要的一个。也就是我们平常所说的点浆老嫩程度对产品品质及出品率的影响,点得太嫩,产品发软或不成形;点得太老,则产品发板发硬,保水性差,出品率低。
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