发布网友 发布时间:2022-04-21 00:44
共4个回答
热心网友 时间:2022-05-21 14:59
一、不同肉类,焯水方法也不同:
1、鱼、虾建议沸水焯1~2分钟后捞出,再用盐、料酒等腌制,这样不仅有助去腥味,还可保持鱼、虾鲜嫩的口感,也能让鱼在炖煮时更完整;
2、质地不太嫩的肉建议用凉水焯,比如熬汤的大块排骨或牛羊肉、鸡鸭肉可与凉水一起下锅,大火烧至水开,撇去血沫后捞出。
二、以猪肝为例,其焯水以及煮的操作步骤如下:
1、准备煮猪肝时所需要的调料:姜、蒜、桂皮等。
2、将猪肝浸泡10分钟,去血水。若不够时间浸泡,也可直接把猪肝切片用流动的水冲反复清洗至无血水渗出,然后再放入白醋水中浸泡十分钟左右捞出沥干。
3、浸泡完成后,将猪肝在流动的水下反复冲洗干净。
4、入锅,放水没过猪肝,放入调料,放一汤匙料酒,中火煮开后,撇去浮沫,转小火慢煮40分钟。。
5、关火开盖,等猪肝凉后,把猪肝从汤水中取出。
参考资料来源:人民网-哪些食材烹饪前需要焯水?
热心网友 时间:2022-05-21 15:00
1、肉菜凉水下锅,蔬菜热水下锅。热心网友 时间:2022-05-21 15:00
凉水下锅,至开锅热心网友 时间:2022-05-21 15:01
凉水下锅,至开锅就可以了。焯水是为了把肉里的血水弄掉。