蒸大闸蟹需要多长时间怎么蒸
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发布时间：2022-04-21 00:43
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热心网友
时间：2022-06-16 19:52
怎么蒸螃蟹
食材：螃蟹、姜、花椒
1、买螃蟹时一定要买活蹦乱跳的，千万不要贪图便宜买死螃蟹，因为对于海鲜而言，细菌的繁殖是极快的。大家一定要记住这一点，宁可不吃，也不要买死蟹。用牙刷把螃蟹刷洗干净。
2、蒸锅中添加清水，蒸篦上撒点儿姜片儿，再扔点儿花椒(注意不要让花椒漏下去)，这两样都是给螃蟹去腥用的。
3、把螃蟹肚皮向上一一摆好，之所以让它肚皮向上，是为了防止蟹黄流出来。这一点不少人都做错了，下次再蒸螃蟹时一定要注意。
4、然后可以再来点儿姜片，摆到螃蟹的肚皮上，盖上锅盖，水开上汽后继续蒸，直到把螃蟹蒸熟。具体而言，蒸制的时间以螃蟹的个头大小而定，一般的螃蟹在水开后蒸上12-15分钟左右就能把螃蟹中的寄生菌杀死，但如果是四两半以上的大只螃蟹，就需要多蒸上三四分钟。既要保证螃蟹的鲜美，又要保证螃蟹吃着干净卫生。
5、螃蟹这就蒸好了，赶紧吃吧!活螃蟹蒸熟后会有掉腿的现象，死螃蟹就没这个现象。
蒸螃蟹需要多长时间？
蒸整只的螃蟹：先大火蒸5分钟，再小火蒸一段时间，具体再蒸多久由螃蟹的大小决定。一般来说，3两以下的螃蟹要蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是螃蟹的体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。
蒸切块的螃蟹：先大火蒸上5分钟，再改用小火蒸10分钟左右。
总之，无论是整只的螃蟹还是切块的螃蟹，从开水入锅时算起，总的蒸制时间不能低于15分钟，因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全杀死，而且这个时间也不会导致螃蟹肉变老。
蒸螃蟹用凉水还是热水？
蒸螃蟹的时候，最好是用热水，等蒸锅里的水烧开以后，再放入螃蟹或鱼，这样才能减少食材受热的时间，既保持肉质的鲜嫩又减少了营养损失。
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热心网友
时间：2022-06-16 19:53
一般15-20分钟
螃蟹主要都是生活在淤泥里面，在蒸煮的过程中一定要保证其足够熟透，通常在蒸螃蟹的过程中，只需要控制在15-20分钟就行了，此时的螃蟹已经完全熟透，而且肉质非常的鲜嫩。
热心网友
时间：2022-06-16 19:53
2.盖上湿布静养一天左右，取出大闸蟹，用刷子洗干净，揭开蟹肚脐盖，放入几棵花椒
3.盖上蟹盖，用线将大闸蟹的脚和盖捆牢，螃蟹肚脐朝下放在蒸笼上，蒸锅加水烧沸，放入蒸笼，用旺火蒸十分钟
最后做一个料，香叶与生姜切成末放调料碟中，加入香醋，制成调料汁
蒸的时间：大闸蟹蒸的时间和大闸蟹的大小有直接的关系，若是购买的大闸蟹在3~4两，一般蒸12分钟即可熟透，若在4两以上，需要蒸15分钟，才能熟透。用冷水蒸螃蟹影响因素比较多，大火的话一般20分钟左右即可。
热心网友
时间：2022-06-16 19:54
热心网友
时间：2022-06-16 19:54
