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蒸大闸蟹需要多长时间怎么蒸

发布网友 发布时间:2022-04-21 00:43

我来回答

5个回答

热心网友 时间:2022-06-16 19:52

螃蟹一种很常见的海鲜,很多人都挺喜欢吃的,螃蟹的做法也是有很多,最常见的就是蒸螃蟹了,你知道蒸螃蟹需要多长时间吗?蒸多久最好吃呢?一起来了解一下吧!
  怎么蒸螃蟹
  食材:螃蟹、姜、花椒
  1、买螃蟹时一定要买活蹦乱跳的,千万不要贪图便宜买死螃蟹,因为对于海鲜而言,细菌的繁殖是极快的。大家一定要记住这一点,宁可不吃,也不要买死蟹。用牙刷把螃蟹刷洗干净。
  2、蒸锅中添加清水,蒸篦上撒点儿姜片儿,再扔点儿花椒(注意不要让花椒漏下去),这两样都是给螃蟹去腥用的。
  3、把螃蟹肚皮向上一一摆好,之所以让它肚皮向上,是为了防止蟹黄流出来。这一点不少人都做错了,下次再蒸螃蟹时一定要注意。
  4、然后可以再来点儿姜片,摆到螃蟹的肚皮上,盖上锅盖,水开上汽后继续蒸,直到把螃蟹蒸熟。具体而言,蒸制的时间以螃蟹的个头大小而定,一般的螃蟹在水开后蒸上12-15分钟左右就能把螃蟹中的寄生菌杀死,但如果是四两半以上的大只螃蟹,就需要多蒸上三四分钟。既要保证螃蟹的鲜美,又要保证螃蟹吃着干净卫生。
  5、螃蟹这就蒸好了,赶紧吃吧!活螃蟹蒸熟后会有掉腿的现象,死螃蟹就没这个现象。
 蒸螃蟹需要多长时间?
  蒸整只的螃蟹:先大火蒸5分钟,再小火蒸一段时间,具体再蒸多久由螃蟹的大小决定。一般来说,3两以下的螃蟹要蒸10分钟左右,3~4两重的继续蒸12分钟左右,4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是螃蟹的体重每增加1两,蒸的时间就增加2分钟左右。
  蒸切块的螃蟹:先大火蒸上5分钟,再改用小火蒸10分钟左右。
  总之,无论是整只的螃蟹还是切块的螃蟹,从开水入锅时算起,总的蒸制时间不能低于15分钟,因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全杀死,而且这个时间也不会导致螃蟹肉变老。
  蒸螃蟹用凉水还是热水?
  蒸螃蟹的时候,最好是用热水,等蒸锅里的水烧开以后,再放入螃蟹或鱼,这样才能减少食材受热的时间,既保持肉质的鲜嫩又减少了营养损失。
  以上就是“蒸螃蟹需要多长时间 怎么蒸螃蟹”的全部内容,希望能帮助到大家!

热心网友 时间:2022-06-16 19:53

一般15-20分钟

     螃蟹主要都是生活在淤泥里面,在蒸煮的过程中一定要保证其足够熟透,通常在蒸螃蟹的过程中,只需要控制在15-20分钟就行了,此时的螃蟹已经完全熟透,而且肉质非常的鲜嫩。

热心网友 时间:2022-06-16 19:53

付费内容限时免费查看回答亲亲您好,具体蒸法:1.大闸蟹放入清水中,滴入几滴白酒浸泡

2.盖上湿布静养一天左右,取出大闸蟹,用刷子洗干净,揭开蟹肚脐盖,放入几棵花椒

3.盖上蟹盖,用线将大闸蟹的脚和盖捆牢,螃蟹肚脐朝下放在蒸笼上,蒸锅加水烧沸,放入蒸笼,用旺火蒸十分钟

最后做一个料,香叶与生姜切成末放调料碟中,加入香醋,制成调料汁

蒸的时间:大闸蟹蒸的时间和大闸蟹的大小有直接的关系,若是购买的大闸蟹在3~4两,一般蒸12分钟即可熟透,若在4两以上,需要蒸15分钟,才能熟透。用冷水蒸螃蟹影响因素比较多,大火的话一般20分钟左右即可。

热心网友 时间:2022-06-16 19:54

在蒸大闸蟹的时候,首先你是用什么水来蒸,一般来说是凉水下锅比较好,大闸蟹的腿不会脱落,时间一定要把握好,一般的在15-20分钟左右。虽说大闸蟹美味,但是其容易被寄生虫寄生,高温蒸煮起到杀虫的作用,15分钟足以泯灭所有寄生虫了,而且这个时候肉质刚刚好,不会不熟或者太老。

热心网友 时间:2022-06-16 19:54

一般来说,直接放在锅里蒸就是了,等螃蟹在锅里没动静后,等个10分钟,要是有螃蟹香气就可以出锅了
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