紫薯发面饼的家常做法窍门
发布网友
发布时间:2022-04-21 00:43
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热心网友
时间:2022-06-16 19:52
在我的老家,经常用糯米粉做饼吃,不管是油炸的,还是煎着吃的,都很好吃。
今天咱们跟大家分享一道发面紫薯饼的做法,与你们平时吃的紫薯饼不同,该紫薯饼不用面粉,而是选用糯米粉做的,里面加了酵母发酵,外皮吃起来会更酥脆,糯而不粘牙,一起来看看怎么做的吧!
用料:
250g糯米粉,1个紫薯,3g酵母,30g白糖,油,水200ml。
做法:
糯米粉需要发酵,所以需要先把250g糯米粉倒入碗中,将3g酵母倒入水中,搅拌均匀,静置到酵母完全化开。
将酵母水倒入糯米粉中,用筷子搅一搅,最后用手揉成团。
揉好的糯米团盖上一层保鲜膜,放置温暖的地方,醒发一个小时。
紫薯洗净,去皮,切成薄片,放入盘中上锅蒸。
等紫薯蒸好以后,取出,趁热加入白糖,用勺子捣成紫薯泥,然后晾凉。
晾凉后,用手把紫薯泥捏成大小适合的小丸子。
待糯米团醒发1个小时后,摘掉保鲜膜,不用揉,摘取一点小剂子。(糯米发酵后,跟面粉有些区别,面粉会膨胀得很大,而糯米粉就不会。可以摘一点面团看看,如果出现图片中这种面絮状即可。)
按成一个窝状后,加入捏好的紫薯馅儿,包好。
包好以后,再给它按扁。
锅内倒油,将油温加热至3成热,放入糯米饼炸制。
炸到糯米饼金黄酥脆,就可以捞出来了。
掰开一个炸糕,外面的皮是脆脆的,里面是软软的,并且有好看的蜂窝状,香酥可口。
热心网友
时间:2022-06-16 19:52
今天为大家分享一道紫薯饼馒头的家常做法,馒头是北方人生活中,不可或缺的一部分,馒头中含有酵母,除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外,酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。再搭配上紫薯,还能为人体提供丰富的膳食纤维,为人体补充足够的能量。
下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【紫薯馒头】
1.蒸好的紫薯一块,加入白糖5克,增加紫薯的甜味,用勺子按压成紫薯泥。
2.普通面粉200克,加入酵母3克,加入30度温水,边加水边搅拌,先搅成面絮再和成面团,和好以后盖上锅盖 发酵1个小时。
3.1个小时以后面团发酵好了,在案板上面撒上面粉,取出面团揉搓光滑。
4.从中间挖个孔搓成粗条,切成大小均等的面剂子,把每个面剂子揉搓光滑,整成一个圆,拿擀面杖擀成中间厚四周薄的一个片。
5.全部擀完以后包上紫薯泥,像包包子一样把紫薯泥包起来,包好以后用手团一团,团成一个小圆包,全部包好团好以后。
6.用剪刀从上边开个十字口,两个紫薯馒头之间隔上一点距离,摆放好用保鲜膜盖上再次饧发10分钟。
7.10分钟以后,我们取出电蒸锅,在篦子上面放上一块湿沙布,锅热以后把紫薯馒头放入锅内,放的时候紫薯馒头之间要留点空隙,在受热的过程紫薯馒头会膨胀变大。
8.中火蒸15分钟左右 馒头就熟了,这个时候不要急着掀开锅盖,停火5分钟左右,就可以掀开锅盖把紫薯馒头取出放在盘中。
热心网友
时间:2022-06-16 19:53
紫薯饼蒸来吃健康,方便,偶尔吃吃也不错,也可以蒸好后煎一下,味道更好···
主料3人份
紫薯适量
辅料
糯玉米粉2勺
糯米粉1勺
步骤1蒸紫薯饼的做法大全
紫薯上锅蒸熟
步骤2蒸紫薯饼的做法图解
放入盆中(嘿嘿,里面混杂有几个红薯)
步骤3蒸紫薯饼的家常做法
趁热放糯玉米粉和糯米粉
步骤4蒸紫薯饼的简单做法
揉匀
步骤5蒸紫薯饼怎么吃
蒸格铺上屉布
步骤6蒸紫薯饼怎么做
把捏好的紫薯饼放入,留点空隙,蒸20分钟左右即可(晚上拍的,颜色看起来有点深)
成品图
烹饪技巧
紫薯本身有甜味,我没有放糖,口味重的可以适当加点