羊排和萝卜怎么烧
发布网友
发布时间：2022-04-21 00:44
共5个回答
热心网友
时间：2022-06-16 20:14
羊排洗净切成块，锅里加清水，放料酒，加入羊排焯水2分钟，捞出，白萝卜洗净，切成滚刀块，姜切片，大葱切成段，锅里放入适量水，加入姜片、葱段，大火烧开，加入羊排和白萝卜块，中小火煮2个小时左右，最后加入盐和生抽调味，出锅撒上香菜即可。
怎样炖羊肉
主料：
白萝卜800克，羊排500克
配料：
姜1块，大葱1段，食盐6克，生抽5克，香菜1根
白萝卜炖羊肉的做法：
1.羊排清洗干净，切成块。
2.锅里加入清水，放料酒1勺，加入羊排焯水2分钟，捞出。
3.白萝卜洗净，切成滚刀块，姜1块切片，大葱切成段。
4.锅里放入适量水，加入姜片、葱段，大火烧开。
5.加入羊排和白萝卜块，中小火煮2个小时左右。
6.最后加入少许盐和生抽1勺调味，出锅撒上香菜即可。
小窍门：
白萝卜不能切得太小，否则口感不好。
炖羊肉汤最好用砂煲，而且要小火慢炖，还可以加入其他的食材。
扩展知识：
羊肉被誉为最佳的滋补品，羊肉加上萝卜一起来炖，荤素搭配，对人体更加有益。最好的羊肉是宁夏的盐池滩羊，据说当地的羊吃的是中草药，喝的是矿泉水，从而形成了独特的风味品质，羊肉的肉质细嫩，没有腥膻的味道，脂肪比较分布均匀，所含脂肪较少，并且营养丰富，是羊肉中的精品。
该地的羊肉，你只需要用清水煮熟，再蘸点白盐，吃羊肉的本质味道就很香了。而我们今天用最简单的方法炖羊排，这种方法炖好的羊排，味道更加的鲜美。跟羊肉一起搭配烹饪的萝卜能够减少羊排的腥膻味，且萝卜还有助消化的作用，与羊排互相补充，不仅仅是提升了菜品的味道，也使营养的摄取更加的全面。但是有一个最重要的事是如何给羊肉去腥膻味？不同人的口味不同，大部分人喜欢去给羊肉去腥膻味，但是有些人就喜欢带点味道的羊肉，如果没有这点腥膻的味道的话，他们认为那不算是真正的羊肉。
我这里有几种方法：首先将羊肉提前泡水，中间多换几次水，有些人说用牛奶泡羊肉可以去腥膻味，但是我没试过；接着将泡过的羊肉焯水，去掉羊肉上的血沫和杂质；用花椒，八角，小茴香，香叶，草果等多种香料，但是每样都不必太多，如果喜欢烧烤风味的话，可以多加些孜然，炖的话就多加些胡椒能够更有味；再放入白萝卜或者洋葱、香菜等，这些是能够去膻增鲜的配料，其中白萝卜最好，青萝卜也相当滋补，即使不爱吃，可以当作调料用，能够增加羊肉汤的新鲜味。接下来给大家介绍全面的制作步骤。
【萝卜炖羊排】
【食材】羊肉青萝卜，山楂干，香菜，生姜，八角，花椒，小茴香，草果，香叶，料酒，盐，胡椒粉。
【制作步骤】
1.羊肉洗净，切成稍大一点的块儿，提前用清水浸泡4个小时以上，中间多次换水。
2.凉水入锅，大火烧开2~3分钟，除尽浮沫之后，捞出羊肉，用不烫手的热水冲洗干净。
3.把青萝卜切成块，所有香料，包括生姜，山楂干一起，放入茶包袋备用。
4. 将羊肉放入砂锅中加入调料包，放足量热水，大火煮开后加入适量料酒，再次煮开转小火，慢炖羊肉直到羊肉基本烂熟。
5.加入萝卜继续炖，直到萝卜熟烂。
6.煮的过程中不断地撇去浮沫。
7.根据自己的口味，加入适量的盐调味，在加入适量的现磨胡椒粉调味，盛到汤碗中再撒上适量香菜即可。
【小贴士】
1.羊肉需要焯水，目的是去掉血沫，肉和汤都会更加的鲜美。
2.焯羊肉的汤可以留用，撇去浮沫之后就可以了。
3.如果不用焯肉汤的水，尽可能加热水。
4.如果家中有小袋枣片或者枸杞，可以放入一起炖，枸杞子要最后加，不要炖太久。
5.要一次性倒入热水，中途不能加水；制作羊肉不可提前加盐，一定要最后加入盐。
热心网友
时间：2022-06-16 20:15
2. 萝卜去皮洗净改成长4厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的条型待用；
萝卜炖羊排
萝卜炖羊排
3. 锅洗净置旺火上，掺入清水倒入排骨，烧沸后打去浮沫；
4. 下姜、葱、料酒、胡椒粉再移至小火上炖至七成熟；
5. 下萝卜，用小火烧至软透；
6. 下盐、味精，拣去姜、葱，起锅装入盛器即成。 [1]
制作提示编辑
1. 羊排要新鲜，要泡净血水；
2. 萝卜要洗净，否则汤色差；
3. 羊排要用小火炖制，中途不能加水，排骨要熟透而不烂，否则汤味差。 [1]
健康提示编辑
1. 羊排含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、萝卜含有维生素B、维生素C、碘、胆碱、淀粉酶、氧化酶等；
2. 有止咳化痰、顺气利尿、健胃消食、清热解毒之功效。
营养分析编辑
萝卜炖羊排
萝卜炖羊排
羊排：羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
白萝卜：萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚*胺，具有防癌作用。
将排骨切段洗净後放入锅内，添水。等锅开后再继续煮5分钟，将羊排骨捞起用清水冲洗一下後换一锅清水重新炖煮，并加入少许盐和白糖、葱段、大蒜、姜片、八角、花椒粒用慢火煮半个小时。这时可以把胡萝卜洗净去皮切段。在保证锅内的水依然可以浸漠胡萝卜的情况下(不够加水)，加入胡萝卜，继续炖半个小时，直到胡萝卜完全松软後即可食用。
备注编辑
1. 一般来说超市买来的羊排骨会带很多脂肪(因为靠近腹部)，所以在选用羊排骨的时候尽量挑比较瘦，没
制作方法
制作方法(14张)
有什么油的买。
2. 这种做法在北方实际上是用来做羊汤面的。所谓的羊汤面就是在炖羊排的时候多放一些水和盐，浇在面条上食用。我们没空手杆面也可以用方便面代替。如果吃米饭的话可以少放些水，把汤炖干，味道也不错。假如想喝羊汤的话还可以加入两三个冬菇，少许枸杞等配料，少放些盐，味道一样很好，不过喝的太多会上火。
3. 因为在炖之前羊肉已经换过了一次水，所以基本上没有什么羊膻味，即使不爱吃羊肉的人也可以放心大胆的尝试。
白萝卜(1个) 清炖羊排(适量) 盐 (适量) 鸡精 (适量) 葱花(适量) 香菜 (适量) [1]
详细步骤编辑
1、白萝卜去皮洗净切成块，葱花切好，炝锅，然后倒入白萝卜翻炒均匀，加入适量的水、盐、鸡精；
2、带汤放入炖好的羊排，然后小火炖，当白萝卜炖得发软，放入香菜，点些香油出锅。
热心网友
时间：2022-06-16 20:15
【羊排烧萝卜】
所需食材：羊排800克 白萝卜350克 胡萝卜1根 葱2根 花椒1小撮 八角1个 姜3片 盐适量 陈皮2片 冰糖6克 红烧酱油1汤匙 生抽1汤匙 料酒3汤匙 大蒜4瓣 红干椒4个 热水400毫升 食用油适量
烹饪步骤：
1.将羊排洗净后浸泡清水中约半小时，中途换一次水。
2.白萝卜和胡萝卜刮去外皮，分别切成滚刀块备用。
3.小葱切成段，葱白和葱叶分开，姜蒜切成小片，准备好红干椒、陈皮、八角、冰糖和花椒粒。
4.将羊排冷水下锅，放入一半的姜片、花椒粒和两汤匙料酒，大火煮沸后撇出浮沫，捞出羊排沥干水分。
5.锅中倒入适量食用油烧热，下入羊排翻炒变色，接着放入葱白、姜蒜片、八角、陈皮、红干椒和冰糖，翻炒出香味儿。
6.再调入一汤匙生抽、一汤匙红烧酱油和一汤匙料酒，翻炒至羊排上色。
7.倒入热水与羊排持平，盖上锅盖小火炖煮约三十分钟。因为我用的是铸铁锅，密封性能比较好，无需过多的水量也可以在短时间内将羊排炖熟，所以具体水量和时间要根据实际情况来做调整。
8.待羊排炖至*分熟后加入萝卜和胡萝卜，加盖继续炖十五分钟。
9.最后调入适量的盐，撒入葱叶大火翻炒收汁即可。
10.一道营养美味的羊排烧萝卜就做好了，软烂入味大口吃肉真过瘾！
小贴士：
羊肉和萝卜最搭配，选择白萝卜、青萝卜或胡萝卜都可以。炒羊排时的油量要根据羊排的肥瘦而定，锅具首选铁锅，如果想要更加快速也可以用高压锅。
热心网友
时间：2022-06-16 20:16

食物清单：主要材料牛肉适当，水萝卜适当，葱适当，姜适当，蒜适当，麻椒适当，花椒适当，朝天椒适当，良姜适当，八角适当，辅材：油适当，盐适量，酱油适当，郫县豆瓣酱适当，纯粮酒适当，咸香口感。
食物就绪。牛肉切片清洗干净。放进水里绰水捞起来。所需调料准备就绪。炒菜锅入油烧开倒进八角茴香和葱蒜炒出香味。放郫县豆瓣酱炒成辣椒油。放进牛肉块和酱油煸炒。添加适量纯粮酒除腥出香味。添加水末过牛肉烧开。转小火慢炖至肉熟。肉熟后放进箩卜块烧开，加少量盐调料。大火收汁就可以。美味可口小菜，极致展现。

牛肉与箩卜的营养成分
1、箩卜的营养成分
萝卜：萝卜里边带有丰富多彩的维他命C，因而能够养颜美容，而带有的锌元素则能够增加抵抗力和免疫能力，还能够促进消化，治疗便秘，协助消化吸收和消化吸收，值得一提的是萝卜还具备很好的抗癌防癌作用。建议配搭各种各样肉类食品一块烧煮，不但口味更强，营养成分也会高些。
箩卜：箩卜里边带有很多的甲基纤维素，发热量较为低，肉制品用以后非常容易饥饿感，因而具备很好的瘦身减肥作用，而且箩卜也具备抗癌防癌，润肠通便大便的作用，常吃还能够降“三高”，防止冠心病等病症。一般用以拌凉菜会更爽口。
胡萝卜：胡萝卜里边带有丰富多彩的胡罗卜素，因而能够清肝火清目，保护视力，并且里边汉之后的甲基纤维素可以提升肠胃的肠蠕动，常吃不但能够增加抵抗力，还能够软化血管、血糖值和血压，一般常见于煸炒，拌凉菜，或是腌渍。
水萝卜：水萝卜可能比前边三种箩卜出现的几率略微少一些，它一般常出现在夏季，带有的维他命C比萝卜也要高于二倍，水萝卜一样具备减少“三高”、预防便秘的作用，可以护肝祛毒、健骨美白皮肤。并且还能够醒酒。
2、羊肉营养使用价值
(1)牛肉带有丰富多彩的蛋白，其成分较生猪肉牛羊肉高。
(2)牛肉与生猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维他命C成分大量。
(3)牛肉具备与众不同的羊膻味，关键是由于人体脂肪中带有石碳酸的成份，除掉人体脂肪以后，牛肉便不容易还有羊膻味。

服用作用
1、温补脾胃：用以医治脾胃虚弱引发的恶心想吐、体质虚弱、畏寒怕冷等症。
2、温补虚：用以医治阴虚火旺引发的腰酸腿软冷痛、阳痿等症。
3、补血补气舒经：用以生完孩子气血两虚经寒引发的腹冷痛。
4、维护胃粘膜：牛肉可维护胃粘膜，提升胃蛋白酶的代谢，促进消化。
热心网友
时间：2022-06-16 20:16
工艺：炖
口味：麻辣味
时间：<2小时
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.羊肉和萝卜洗净后切成块；锅中水烧开后再放入羊肉、料酒，煮开沥干水份待用
2.锅内油7成热后，放入郫县豆炒出香味，然后放入花椒、白糖继续翻炒
3.放入羊肉块翻炒，然后调入料酒，炒干水份
4.将羊肉放入炖锅，加生抽、八角、姜片，然后加入开水淹没羊肉；大火烧开后转中火炖2个小时
5.待羊肉8分熟的时候，放进萝卜炖至变软入味；加鸡精、盐调味
6.撒上香菜装饰即可
