剁椒鱼头（烤箱版）怎么做好吃
发布网友
发布时间：2022-04-21 00:30
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热心网友
时间：2022-06-16 18:24
剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，是湖南十大经典名菜之一，通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
这次的剁椒鱼头选取个头比较大的大头鱼来制作，其一是肉质饱满，再者是大头鱼鲜嫩，在广粤地区常用炖煮的方式进行烹调，与剁椒等材料融合进行清蒸，可以组合出不同的料理口感。
剁椒鱼头的做法
步骤step
1
鱼头洗净沥干水分，将料酒涂抹均匀。
步骤step
2
姜片置于盘子底部，放入鱼头。
步骤step
3
将剁椒、蒜蓉、花生油用小碗调匀，平均铺在鱼头上。
步骤step
4
放入蒸烤箱中层，无需预热，启动纯蒸模式，100度蒸制15分钟。
步骤step
5
取出鱼头，倒掉腥水。
步骤step
6
淋上些许豉油，放上葱丝，最后给鱼头淋上煮沸的热油即可。
剁椒鱼头的成品图
剁椒鱼头的烹饪技巧
技巧tips
整体来说，这道剁椒鱼头不算很辣，一般人都可以吃，喜欢口味更重的可以加少许辣椒油进行调味。
热心网友
时间：2022-06-16 18:25
方法一：
1. 将鱼头洗净备用
2. 取锅置火上，放入少许油，下五花肉、葱、姜煽炒出香味，下鱼头煎至两面呈金*，烹入黄酒，加入水，待锅中水开了，放入组合酱等调料，放入黑木耳、笋直至烧熟，再将锅置于大火上，把汤汁收浓，出锅装盘。
3. 另起锅将清蒜叶、红辣椒煽炒出香味，放在鱼头中间即可。
方法二：
材料：大头鱼鱼头一个，看份量了哈。每个人的食量不同
配料：剁辣椒，姜丝，料酒，葱花
1、先将鱼头洗干净，剖开鱼头，放上料酒，姜丝，腌制一会......
2、剁好辣椒，也可以买现成的剁椒哈！在鱼头上放一层剁辣椒,因剁辣椒较咸，所以切忌放多盐。再放入锅中蒸十分钟，水开了后，看到蒸汽上来再放鱼头。
3、鱼头蒸好后，一般水气比较多，可以倒掉一部分哈，最后撒上葱花，烧热油，淋在鱼头上。
剁椒鱼头(烤箱版)怎么做如何做好吃
1. 准备材料:鲢鱼头一个2斤多，格瓦斯.料酒.剁椒.葱姜.花生油.盐.黑胡椒粉 2. 把鲢鱼头洗净去掉两边黑色的膜，加入料酒.盐.姜片.葱花.黑胡椒粉腌制1-3个小时 3. 在烤盘中放上2张锡纸，铺上姜片.葱花.格瓦斯.料酒 4. 将腌制好的鲢鱼头，头朝上，加入剁椒和葱花 5. 将食材用锡纸包裹起来....
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剁椒鱼头的家常做法
1. 在烤箱中用低温干燥法，将泡好的剁椒晒干（60度，时间根据烤箱而异，建议在烤箱内放入纸巾保持通风）。2. 炒锅内倒入适量食用油，加入剁椒翻炒，慢慢加热，将油和剁椒炒匀。3. 将炒好的剁椒倒入干净的玻璃瓶内，密封保存。第二步：处理鱼头 1. 先将鱼头洗净，去鳞去鳃，刮去内脏。2. 鱼头...
剁椒鱼头怎么做
1 鱼头洗净沥干水分，将料酒涂抹均匀。步骤step 2 姜片置于盘子底部，放入鱼头。步骤step 3 将剁椒、蒜蓉、花生油用小碗调匀，平均铺在鱼头上。步骤step 4 放入蒸烤箱中层，无需预热，启动纯蒸模式，100度蒸制15分钟。步骤step 5 取出鱼头，倒掉腥水。步骤step 6 淋上些许豉油，放上葱丝，最后给鱼...
剁椒鱼头有哪些常见的烹饪方法?
烤剁椒鱼头：将鱼头处理干净后，用料酒、盐腌制10分钟。将剁椒酱涂抹在鱼头表面，放入烤盘中。预热烤箱至200摄氏度，将鱼头放入烤箱中层，烤约20分钟至鱼头熟透。最后撒上葱花、香菜即可。炒剁椒鱼头：将鱼头处理干净后，用料酒、盐腌制10分钟。锅中加入适量油，放入葱姜蒜炒香，再加入剁椒酱炒出红油。...
请问剁椒鱼头怎么做
1 鱼头洗净沥干水分，将料酒涂抹均匀。步骤step 2 姜片置于盘子底部，放入鱼头。步骤step 3 将剁椒、蒜蓉、花生油用小碗调匀，平均铺在鱼头上。步骤step 4 放入蒸烤箱中层，无需预热，启动纯蒸模式，100度蒸制15分钟。步骤step 5 取出鱼头，倒掉腥水。步骤step 6 淋上些许豉油，放上葱丝，最后给...
剁椒鱼头有哪些神仙吃法?
烤剁椒鱼头：将鱼头洗净，切成两半，用料酒、生姜、葱段腌制片刻。在鱼头上均匀地撒上剁椒，放入预热好的烤箱中，上下火200度烤制20分钟。出炉后撒上葱花、香菜，淋上热油，即可食用。红烧剁椒鱼头：将鱼头洗净，切成两半，用料酒、生姜、葱段腌制片刻。锅中加入适量的油，放入剁椒炒香，再加入蒜末、...
剁椒鱼头
剁椒鱼头的做法 步骤step 1 鱼头买来收拾干净，从鱼背开刀,用手拍刀背，劈开鱼头。 (鱼头必须要选胖鱼头，也就是俗称的花鲢，大约在3斤左右，这种鱼头部的肉肥厚、细嫩，最适合来做鱼头菜。)步骤step 2 在鱼肉上划上几刀便于入味。步骤step 3 用盐，姜片、葱段和料酒将鱼头腌制10分钟。（盐一定...
如何做剁椒鱼头
剁椒鱼头的做法 步骤step 1 生姜洗净去皮，一半切薄片，一半切小块，香葱洗净，葱白部分切小段，叶子部分切成葱花 步骤step 2 找一个有深度的盘子，先放入适量的姜片和葱白，放入对半切开的鱼头，鱼肉上黑色的内膜要撕掉，鱼头往右部分划2刀，抹上2克盐简单入味，淋上料酒去腥，鱼头的2面都要淋料酒...
剁椒鱼头一般用什么鱼的头?
方法步骤：1、首先准备鱼头里外清洗干净（蒸菜对于食材卫生要求特别严格，这样可以很好的去除一部分腥味），两面改几个一字花刀（刀口稍微深一些，这样后期更容易蒸熟蒸透）。2、接着把鱼头放入一个容器中，两面均匀抹上一些盐、鸡精、味精、生姜葱、料酒，腌制半个小时（这一步是为了让鱼头充分入味）。3...
剁椒鱼头有哪些创意的烹饪方法?
烤剁椒鱼头 将鱼头腌制好后，放入烤箱中烤制。这种方法可以使鱼头表皮更加酥脆，肉质更加鲜嫩，同时保留了剁椒的辣味和香气。红烧剁椒鱼头 在传统的清蒸基础上，加入红烧汁或者豆瓣酱进行炖煮，使得鱼头的味道更加浓郁，色泽更加诱人。水煮剁椒鱼头 借鉴川菜中的水煮系列，将鱼头先蒸熟后，再用大量的辣椒、...
