怎样腌辣白菜又脆又好吃
发布网友
发布时间：2022-04-21 01:09
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热心网友
时间：2022-06-17 00:38
食材
白菜 2颗
盐 80g
胡萝卜 半根
葱 5棵
方法/步骤
1.白菜除去老叶，整颗用水冲洗一下。然后在白菜根部切掉一小段，将其掰成两瓣，不要用刀将白菜完全切开，下面的叶子容易被切碎散落下来。
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2.将白菜叶子掀开，每一片叶子上都撒上盐，根部多撒一些。然后将白菜平整地铺在盆中腌制，大约需要四五个小时左右，期间将白菜上下翻动几次。
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3.腌好后白菜会出水变蔫软。腌到将白菜梗折起来刚好不会断的时候，就腌制好了。将腌好的白菜放在水笼头下反复洗去多余的盐分。如果怕太咸，可以用纯净水或凉白开浸泡约半小时。然后捞出使劲将水分攥干，待用。
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4.胡萝卜洗净切成丝，放入少量盐拌匀腌制约半小时。腌好后洗去多余的盐分，攥干水分待用。将葱洗净，晾干水分，切成五六厘米长的段。
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5.接下来准备调味料。先将糯米粉放入冷水中搅匀(一定要搅匀，不能有颗粒)。开小火，不停搅拌，待完全凝固成糯米糊后关火，晾凉待用。
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6.苹果与梨去皮去核，切成片。生姜去皮切小块，大蒜拍破后去皮，也切成小块。将生姜、大蒜、苹果、梨一起放入搅拌机中搅成泥。
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7.准备一个大盆，倒入步骤6的果泥，加入放凉的糯米糊，放入鱼露、虾酱、辣椒粉、盐、白糖，搅匀后放入胡萝卜与葱段，拌匀。
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8.每一片白菜叶都均匀涂抹上酱料。然后用最外层的叶子将白菜包起来，整齐地放入保鲜盒中。密封放室温下发酵24小时，然后转入冰箱冷藏慢慢发酵，大约15天后可开始食用。
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热心网友
时间：2022-06-17 00:39
其实在中国人们也喜欢腌制大白菜，不过很多人腌制白菜的时候都喜欢做酸菜或者是直接加盐去腌制，这样腌制出来的白菜味道会比较咸，吃起来不够脆爽！那么今天就给大家分享一下韩国辣白菜的制作方法，学会之后我们也可以自己在家做，鲜香美味。
在腌制辣白菜的时候，首先我们要准备好食材。三棵大白菜，一碗粗盐，两颗小葱，白萝卜，细辣椒面儿，食用盐，白砂糖，洋葱，生姜，大蒜，苹果，梨。腌制辣白菜，牢记2个步骤，白菜脆爽入味，香辣又下饭！
第1步，先把白菜外面的干叶摘掉，然后切去根部，从中间劈开，白菜一分为二之后，放在盆中加入食用盐，添加清水浸泡两三分钟，搓洗干净，然后沥干水分。把洗好的白菜放入盘中，撒上大量的粗盐用手一层一层揉搓，把盐涂抹均匀。然后摆放在罐子中，腌制两个小时之后，再涂抹上一层白砂糖，继续腌制三个小时。
第2步，锅中加水，放入少量的糯米面。小火一边加热一边用筷子搅拌，熬成糯米糊，然后倒入辣椒面，放入葱姜蒜末。搅拌均匀出锅，晾凉之后把辣椒糯米糊。均匀的涂抹在白菜叶子上面，涂抹好之后再次把它放入干净的罐子里面，盖上保鲜膜密封好腌制，一周左右就可以吃了，脆爽又入味非常好吃。
