红烧虾怎么做

发布网友 发布时间：2022-04-21 01:12

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热心网友 时间：2022-06-17 00:51

红烧虾材料及烹饪方法步骤

食材明细

主料

鲜虾   500g 

辅料

油  50ml

盐 10g

白糖 3g

酱油 3大勺

水淀粉 5g

方法步骤

1、大虾洗净干净后，晾干用剪刀剪去虾头的须子。

2、大火烧锅内，放入食用油（油要比平时炒菜用油稍放多些，因为要把虾炸香），将虾倒入两面煎到金黄。

3、加适量白糖入虾油中小火熬，待糖变色后加入酱油，少加一点水。转中火翻炒一会。

4、淀粉加小量的水，调好倒入汤汁收干装盘即可。

热心网友 时间：2022-06-17 00:52

　　红烧大虾的做法

虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线。清洗干净，控干水份备用

生抽2汤匙(30毫升)，黑胡椒粉1/2茶匙(2克)，料酒1/2茶匙(2毫升)，水2汤匙(30毫升)，糖1茶匙(5克)，淀粉1/2茶匙(2克)调成红烧汁，备用

锅里热油，放葱姜爆香。倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖2分钟

大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均匀后再关火

　　烹饪技巧

　　红烧虾的入味秘籍：(虾挑选虾体青色发亮，虾壳硬朗的，这样的比较新鲜。)

去除虾线既可以保持口味，又能使得虾更好的入味。

红烧汁需要提前调好。

最后放入蒜与少许辣椒油。既能提味，又不会太辣。

　　菜品特色

　　做红烧肉时，可以加很多的调料，比如老抽，八角，桂皮，这样做的肉，越炖越香。与红烧肉不同，红烧大虾，既要入味，却又不能抢了海鲜本来的鲜味。所以，选料就成了首要的问题。老抽自是不能放的——我们要的是红油明亮，而非黑黢黢的大虾;八角这一类香气重的调料更是要不得。

　　其实，虾本身有着它特有的鲜香。只需调一碗简单的红烧汁，三个秘籍，做出的红烧大虾，美味无敌。

热心网友 时间：2022-06-17 00:53

热心网友 时间：2022-06-17 00:53