红烧虾的家常做法窍门
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发布时间：2022-04-21 01:12
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时间：2022-06-03 15:44
虾的9款家常做法
1、红烧啤酒虾
做法：
海虾洗净控干水,油热放葱.姜.蒜.花椒.八角.干辣椒炒香;
加虾翻炒,炒至一点水份没有（炒干能壳肉分离,烧煮时更加入味,吃也方便);
倒入一瓶啤酒,以没过虾为好,再加料酒.生抽.白糖.盐;4.大火煮开,中火慢烧煮至香味浓郁,汤汁收浓即可。
2、蒜蓉炒虾
青红椒切圈，蒜剁成蓉；
鲜虾清洗后水煮熟剥壳；
锅中放少许油，油热后放入蒜蓉，爆出香味；
放入辣椒圈，倒入虾子；
加入一点点盐。一勺海鲜酱，一点点的蒸鱼鼓油翻拌均匀即可出锅。
3、鲜芒辣味虾
芒果去皮切成2片，然后挖出果肉，切小方块备用。红椒和干辣椒切粒；
把虾仁洗净，擦干水分，用腌料拌匀片刻；
锅中放油烧热，将虾仁过油后捞出，沥干；
将锅中的油烧热，炒香蒜片、红椒和干辣椒，倒入虾仁回锅，加少许料酒，然后加入调味料炒透，最后加入松子仁和芒果粒，炒匀，盛盘即可。
4、DIY麻辣虾
辣椒，蒜，葱姜都切好。大虾剪开整个背部，挑出虾线，加生抽，盐，料酒，淀粉少许拌匀，腌制20分钟。锅里热油，加入辣椒，一半的蒜，葱姜爆香。
倒入大虾翻炒均匀，至变红时，加入花生米和剩余的蒜，根据口味再调入少许盐，翻炒均匀即可出锅。
5、棒棒虾
大虾去头去壳留尾，除去虾腺，将腹部的筋捏断，把虾身捏直，炸的时候不至弯曲。（如果嫌麻烦就省去这一步，炸完换个名字就叫虾球）
虾肉撒少许盐，胡椒粉略腌。
鸡蛋一只打散，将虾肉裹一遍蛋液然后再裹一遍面包糠或炸粉。
二次挂蛋液，再裹炸粉，将虾肉在面包糠或炸粉里滚圆备用。
油锅入油，油温后将虾棒入油炸至表面金黄即可。
6、酒汁醉虾
材料：九节虾300克、当归3克、枸杞3克、红枣3粒、红酒250克、米酒120克、细盐适量；做法：
汤锅里加入清水、红酒、米酒，将当归、红枣、枸杞冲洗好一并加入。
大火煮开，转小火焖煮二十分钟，煮好后放凉冷藏备用。
锅里加清水煮开，将虾下锅，煮至1-2分钟，鲜虾熟透出锅控水备用。
备一小盆的冰块，将控好水的虾入盆，凉镇至透凉后再控水。
将冰镇好的虾入酒卤汁，冷藏入味一天即可。
7、微波烤虾
将熟南美对虾背部用剪开，用牙签挑出肠线，冲洗后沥干。
盐，黄酒，孜然粉，花椒粉，黑胡椒，辣椒粉放入虾中抓匀。
将虾排入微波炉盘子，撒上少许盐，孜然粉，花椒粉，黑胡椒，辣椒粉后，进入微波炉高火2分钟左右。
将虾翻面，撒上第3步的调料，再高火1分30秒就OK了。
8、黄金蝴蝶虾
鸡蛋打散，里面放点盐鲜虾去头，去皮（留尾巴上的皮），去虾线，从虾背一端片开，平铺，不要切到底；
给虾上码点盐，提住虾尾巴，沾一层面粉，一层蛋液，再重复沾一层面粉，一层蛋液；3.把虾铺在面包屑里，铺满压实面包屑，然后抖掉碎屑中等油温，炸到金黄。
9、白灼虾
锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开；
水烧开后放入处理好的(剪去须脚，挑去虾线）虾；
虾放入后，用中火煮1分钟即熄火；
将虾捞出沥净水；
准备好喜爱的调味料蘸来食即可。
