食用油如何脱色

发布网友 发布时间：2022-04-21 00:53

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热心网友 时间：2022-06-16 21:56

热心网友 时间：2022-06-16 21:57

（1）脱色的目的 各种油脂都带有不同的颜色，这是因为其中含有不同的色素所致。例如，叶绿素使油脂呈墨绿色；胡萝卜素使油脂呈*；在贮藏中，糖类及蛋白质分解而使油脂呈棕褐色；棉酚使棉籽油呈深褐色。

在前面所述的精炼方法中，虽可同时除去油脂中的部分色素，但不能达到令人满意的地步。因此，对于生产高档油脂——色拉油、化妆品用油、浅色油漆、浅色肥皂及人造奶油用的油脂，颜色要浅，只用前面所讲的精炼方法，尚不能达到要求，必须经过脱色处理方能如愿。

（2）脱色的方法 油脂脱色的方法有日光脱色法（亦称氧化法）、化学药剂脱色法、加热法和吸附法等。目前应用最广的是吸附法，即将某些具有强吸附能力的物质（酸性活性白土、漂白土和活性炭等）加入油脂，在加热情况下吸附除去油中的色素及其他杂质（蛋白质、黏液、树脂类及肥皂等）。

提问我想问的是炸完臭豆腐的黑油怎么能变新一点

回答方法有以下几种：

1、可以用白萝卜切片，中间插孔，放到热油锅里炸，白萝卜会吸收油中的碳渣。

2、在热油锅里，放入鸡蛋壳，它就会把掉在食用油中的碳粒吸附掉，使食用油变清。

3、把茄子去皮切条，放到热油锅里炸，马上你就能看到油非常快速的变清，而且沉淀杂质也不见了。

4、用食用碱，油加热到2成热，分次加入食用碱，边加边顺一个方向搅动，直至变清。温度一定要控制好。

提问白萝卜的方法今天刚试了，没效果，都炸干了，油还是黑的

活性炭的使用方法你知道吗？知道的话麻烦说一下。我用活性炭油都是黑的，不会用

回答鸡蛋壳

其实，我们身边的很多写材料，都有着很多的利用价值，鸡蛋壳也是清理黑油的小能手。大家炸剩的黑油时，先别倒，拿出一点鸡蛋壳，先将鸡蛋壳清洗干净，蛋壳洗净后吧，把它放入锅中，用油炸一会儿，鸡蛋壳能够将由油中颗粒物吸附干净，让油快速地变清！

活性炭不适合

食用碱

食用碱也是清除油渣质的好东西，食用碱着很强的吸附性，是三种材料中能清除得最干净的一种。只是食用碱的操作比较麻烦，先将油加热的两层热，再分成几次加入食用碱，加入食用碱后还要，搅拌，搅拌时一定要顺着，同一个方向，这样才能将油清除的干净，最重要的是控制好温度，否则食用碱会，过热变黑。

主要就这3种了

提问关键是油黑一点和稠点

好吧，按你说的先试一下吧。谢谢了

回答嗯不客气。