生蚝是什么呀？

发布网友发布时间：2022-04-21 00:58

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热心网友时间：2022-06-16 23:17

生蚝，及牡蛎，又称蚝、海蛎子、硴（音同柴）、蛎黄、蚝白、海蛎子、青蚵、生蚝、牡蛤、蛎蛤。牡蛎俗称蚝，亦叫牡蛤、蛎蛤、海蛎子、蛎黄，著名的海产贝类，天然保健食品。味美、滋补，男可壮阳，女能治虚，幼可补锌，孕妇、乳母更应多食。西方篇
　　西方人称蚝为“海洋牛奶”，“神赐魔食”，“海洋的玛娜”（即上帝赐予的珍贵之物），古罗马人把它誉为“海上美味——圣鱼”，日本人则称蚝为“根之源”、“海洋之超米”。在很久以前蚝就已成为人们餐桌上的美味佳肴。罗马帝国末年，富豪们的奢侈宴会，每年不知要消耗多少由奴隶们从大西洋沿海用冰车运来的生蚝。欧洲人太爱吃生蚝了，以至于英国大文豪莎士比亚也发出“谁拥有牡蛎，谁就拥有世界”的感叹。
东方篇
　　早在千年前，我国就有了关于蚝的详细记载和评价。宋人苏颂《本草图经》中曾经描述“（牡蛎）今海旁皆有之，而南海闽中及通泰间尤多。……初生海边才如拳石，四面见长有一二丈者，崭岩如山，每一房间内有蚝肉一块，肉之大小随房所生，大房如马蹄，小者如人指面，每潮来则诸房开，有小虫入，则合之以充饥。海人取之，皆凿房以烈火*开之，挑取其肉”。陶弘景谓道家方以左顾是雄，故名牡蛎。右顾则牝蛎也，或以尖头为左，顾未详孰是。李时珍在《本草纲目》中谓“蚌蛤之属，皆有胎生卵生，独此化生，纯雄无雌，故得牡名，曰蛎曰蚝，言其粗大也……肉治虚损，解酒后烦热，……滑皮肤，牡蛎壳化痰软坚，清热除湿，止心脾气痛，痢下赤白浊，消疝积块。”崔禹锡在《食经》中说：“牡蛎肉治夜不眠，治意不定”。清李调元《南越笔记》中记载："蚝，生食曰蚝白，腌之曰蛎黄，皆美味。"到了现代，通过运用现代科学技术对蚝进行了研究，营养学家们对蚝的营养价值给予了更为详细评价：生蚝肉营养丰富，含蛋白质不少，且为人体必需的 8 种氨基酸，脂肪只占少许，另含糖元、牛磺酸、谷胱甘酸，维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素 D、维生素 E、岩藻糖及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁，铝、氧化铁及有机质。
在吃蚝方面，中国人虽没有欧洲人食生蚝的嗜好和豪举，却也有着岭南独特的蚝文化。
　　湛江北部湾，由于咸淡水交界，水质不受污染，微生物丰富，是最理想的天然蚝场。早在宋代，当地的蚝民已懂得插竿养蚝，他们在海中插上竹竿作为标志，投石养蚝，使具有一大、二肥、三白、四嫩、五脆这五大特点的湛江蚝蜚声海内外。不过在“蚝情万种”的蚝文化传统，不仅在于养蚝，更在吃蚝。
　　广东人讲究“意头”，在“吃”上面尤甚。过去，每逢年节或喜宴，家家户户必吃三样东西：蚝豉、发菜、猪手，讲究的就是“好市发财就手”。这种讲究“意头”的文化习俗和文化心理，使得“蚝”以独特的饮食文化形态流传下来。

热心网友时间：2022-06-16 23:17

【简介】　　蚝为牡蛎科 Ostreae 动物牡蛎 Ostrea gigas Tnunb 及其近缘动物的全体，是海产贝壳。*带、热带沿海都适宜蚝的养殖，我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝。蚝乃软体有壳，依附寄生的动物，咸淡水交界所产尤为肥美。我国传统人工养蚝区称蛎塘或蚝塘。石蚝附石而生；竹蚝则插竹海边为浮田，亦称蚝塘。
　　备注：牡蛎，软体动物，有两个贝壳，一个小而平，另一个大而隆起，壳的表面凹凸不平。肉供食用，又能提制蚝油。肉，壳，油都可入药。也叫蚝或海蛎子。参照《现代汉语词典》
　　别名: 牡蛎、牡蛤、蛎蛤、海蛎子、蛎黄【生长环境】编辑本段　　蚝 (牡蛎) 为本经虫鱼部上品。陶弘景谓道家方以左顾是雄，故名牡蛎。右顾则牝蛎也，或以尖头为左，顾未详孰是。李时珍谓蚌蛤之属，皆有胎生卵生，独此化生，纯雄无雌，故得牡名，曰蛎曰蚝，言其粗大也。
　　全年均可采收，惟多在春冬二季。
　　蚝壳入药名牡蛎。参考 "草药库" 中之 "安神药" 之牡蛎。
　　性味、归经: 甘、咸，平。归肝经。
　　功效: 滋阴益血，清热除湿。【临床应用】编辑本段　　1. 用於虚损，妇人崩漏失血，或热病後阴津耗伤，心神不安，烦扰不寐。宜单用生蚝煮熟，食肉喝汤。
　　2. 用於丹毒，酒後烦热，口渴。宜以姜、醋拌生蚝食。
　　3. 用於阴虚烦躁，夜睡不宁，血虚心悸等症。蚝豉与瘦猪肉煮汤饮食。
　　用量、用法: 蚝的食法，有炸生蚝，亦有红烧、白灼，煎汤和生吃。
　　其肉嫩宜炒食，不可久煮。
　　潮州人有煎蚝饼，下酒佳物。此种蚝仔与常吃的大只蚝不同，是另一品种，天然生长的，附生在海边石头上，是长不大的。西餐馆有生蚝忌廉汤。另外用鸡蛋面粉糊过油炸后，蘸花椒盐食之，风味殊佳。
　　使用注意: 蚝肉腻滞，若消化力不佳，不要多吃。肠胃衰弱者吃蚝，往往感觉胃胀不舒服或腹泻，俗称「湿滞」。

热心网友时间：2022-06-16 23:17

亲，外面摆的小摊上面都有的卖，人家多会写生蚝两个字的，有点像贝壳的，你出去那种小吃街就可以看到的，或者吃大排档的时候也有。

热心网友时间：2022-06-16 23:18

生蚝十海里的一种贝类，味道鲜美。黑色壳成一头尖的形状。营养价值也挺好的。