吃过的苹果放一会为什么会变颜色？

发布网友发布时间：2022-04-21 00:58

共5个回答

热心网友时间：2022-06-16 23:13

当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。不仅苹果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有这种情况。这中褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用。如果苹果削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，则苹果外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质。
苹果变化黄了是可以吃的，苹果确实容易变黄，很多人边吃就会发现有些地方已经开始发黄了，苹果发黄是因为苹果中的氧化酶和空气中氧气发生的氧化反应，所以才会变色，但是此时的苹果并没有产生有毒的物质。切开的苹果如果放了一下黄了可以将黄的那一层削去，下面的果肉是没有被污染的，完全可以放心食用，就算是没有将那一层削去吃了也是没事的，只是营养价值降低了而已。

热心网友时间：2022-06-16 23:14

因为苹果中含有丰富的矿物质元素，当咬开一口之后，放在桌子上很容易空气中发生氧化，所以说咬过的地方很容易变颜色

热心网友时间：2022-06-16 23:14

为什为什么苹果吃了一口放在桌子上，不一会儿咬过的地方就会变颜色了。我认为苹果吃了一口，放在桌子上。等一会苹果的颜色就会变颜色。是因为吃的地方没有保护皮了。苹果被氧化了。所以会变颜色的。

热心网友时间：2022-06-16 23:15

是因为发生变色反应主要是苹果内的存在酚类化合物，易被氧化成醌类化合物，随着反应的量的增加，颜色就逐渐变深，最后就变深褐色了。

热心网友时间：2022-06-16 23:16

因为跟空气接触氧化了，果肉中的酚类化合物与空气发生反应，与接触时间越长颜色会变越深，要想不变颜色可以放水里浸泡或者保鲜膜，希望对你有帮助。