西餐上的装饰是什么，求指导

发布网友发布时间：2022-04-21 01:17

共4个回答

热心网友时间：2022-06-17 01:39

上面的是法香，下面的是兰花。
西餐的装盘形式更加多元化，在器皿的使用上更是各式各样。例如：酒会冷餐会的小吃Appetizers以及沙拉Salads，甚至使用高脚杯作为器皿。大型自助餐台上的冷菜，使用抛光大理石板和镜面作为器皿也是屡见不鲜。西餐中的大型拼盘则会运用原料之间的合理搭配，以及整个盘面的合理布局，创造出更为大气的几何图形。而这种大型的立体拼盘再经过台面的整体布局，形成错落有致，精彩纷呈的壮观景象。即便是不使用雕刻作品作装点，其视觉效果也足以让食客们饱足了眼福。西餐的原料搭配会更加注重营养，尤其是在主菜的调配上，往往会采用蛋白质含量较高的肉食或海鲜类原料，配以色彩鲜艳且富含维生素的蔬菜，加上淀粉类原料，构成合理的搭配
西餐常见的装盘方法：
1 分格摆盘：适用于不同风味不同味道装入不同的格状器具中整体美观食物不易混味
2 圆柱摆盘：一般把食物摆在盘中堆成丘状形成高高的圆柱周围加以装饰菜品很有立体感
3 混合摆盘：不同颜色不同的食材用调料汁混合拌匀一般多选用颜色形状不同的食材
4 平面式摆盘：将各种冷肉奶酪冷鱼等经过不同的刀法处理后平放在盘中
5 立体式摆盘：通过构思设计和想像把食物摆成各式各样的造型在用其他装饰物搭配出高低有序层次错落豪华艳丽的立体形状
6 放射状摆盘：以一个主要食物为主周围的食物呈放射状摆盘时注意食材间的色彩搭配

热心网友时间：2022-06-17 01:40

你所说的是什么装饰？一般的叫盘饰都是由各种食物经过改刀制作而成属于拼搭类装饰品
其他的还有糖艺和面艺

热心网友时间：2022-06-17 01:40

低级的摆盘！我给你看看其他的吧！

热心网友时间：2022-06-17 01:41

不光是西餐，很多高档的酒店上面也是有这种小装饰。追问那这是什么呢。。。

追答不好意思，我也不知道是什么。我没吃过西餐，一直都是在中餐当中见到的，很常见，你和有这方面业务的人问问就会了解。