排骨有点味道了,该怎么处理
发布网友
发布时间：2022-04-21 01:14
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热心网友
时间：2022-06-17 01:18
如果是生排骨的话：
1、倒一些醋或食盐，泡10分钟左右，然后用清水清洗；
2、放在淘米水里面泡10分钟左右，然后将淘米水洗，最后用清水洗。
3、用白酒或者葡萄酒码一下，做菜的时候多用点葱姜，酱，味道稍微做重点就可以了，呵呵，好多饭店里都是这样糊弄顾客的。
热心网友
时间：2022-06-17 01:18
先煮一壶开水备用，排骨冷水下锅，大火烧到刚开锅，立刻关火，把排骨捞出，用少量热水洗一下（怕粘上血沫，如果捞的仔细点也可以不洗），锅刷干净，用备好的开水下锅煮排骨，不放料酒都不腥。当然我做的时候还是放料酒的，能提香。
说下原理和要点
1不要觉得浪费了那锅汤很可惜（我同学就老这么想），因为冷水下锅，肉里的血水会慢慢渗出，所以汤会变腥，当水开时，肉的表层已经熟了，血水就不会渗出来了，这时排骨的香味就回慢慢的融入汤中，所以这时一定要关火，换新的水煮，这样既没有腥味，排骨的香味又基本保留了。
2第二次下锅一定要用开水，因为如果再用冷水，由于受冷，肉质会变紧，影响口感，更重要的是，肉的里面还是没熟的，一受冷里面的血水又会渗出，汤就会变腥了。
3第一次冷水煮的时候最好要完全莫过排骨，因为开了就要关火，如果没煮到，可能表面会有血水，效果就不好。
4其他的就是时间了，时间一定要够，1个小时应该是必须的，不然香味不会浓郁，记得一定要小火
5忘记了，一定要后放调料（盐酱油什么的，不要放味精，），大概在出锅钱20到30分钟放就可以，早放肉会变紧，而且调味品长时间加热会产生有害物质。
6最后一条了第一次猪的时候要开锅煮，让腥气尽量的挥发出去。小火煮的时候毕锅煮，这样能让香味保留，所以小火的时候不要随便开锅。
满意请采纳。谢谢
热心网友
时间：2022-06-17 01:19
排骨放了两天有异味，不能食用，只能丢弃。新鲜排骨具有正常的肉味，而变质的排骨由于蛋白质、脂肪、碳水化合物被微生物分解，会产生各种胺类、吲哚、酸类、酮类等物质，因而有明显的腐臭味。
肉类变质后，微生物大量繁殖并产生代谢物，比如肉毒毒素等，会破坏人体的神经，导致肌肉僵硬麻痹。其他代谢物还会引起急性中毒，食用者会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、眩晕等症状，严重的还会昏迷，甚至会因为心力衰竭而死亡。
提问丢了可惜
回答排骨快炖熟了，前面调料如果已经放好了就不用在放了
可是等一下吃坏肚子就更不划算了
去一趟医院比一顿排骨还贵
提问就放了姜蒜红萝卜
回答放点酱油
提问葱盐放不放？
回答之前没放就要放，要不然就没味道
如果有放就不要放会台咸
热心网友
时间：2022-06-17 01:19
热心网友
时间：2022-06-17 01:20
最好是烹饪红烧之类的，香料比较多的，味道比较重的菜肴。
如果煮沸后，*的味道依然存在，建议丢掉吧，吃坏了肚子可不划算啊！
