香辣鸡片是怎样制作的?

发布网友发布时间：2024-04-17 21:40

共1个回答

热心网友时间：2024-04-21 13:21

香辣鸡片是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的特点是鸡肉鲜嫩，口感麻辣，色泽红亮，非常开胃。下面是制作香辣鸡片的步骤：
首先，我们需要准备以下食材：鸡胸肉300克，干辣椒适量，花椒适量，大蒜适量，生姜适量，葱适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量，盐适量，淀粉适量，食用油适量。
第一步，处理鸡胸肉。将鸡胸肉洗净后，切成薄片，然后放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐和淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟。
第二步，准备配料。将干辣椒切段，花椒备用，大蒜切片，生姜切片，葱切段。
第三步，炒制鸡片。在锅中加入适量的食用油，油热后放入腌制好的鸡片，快速翻炒至鸡片变色，然后捞出备用。
第四步，炒制配料。在锅中留少量的油，加入干辣椒段和花椒，小火慢炒出香味，然后加入切好的大蒜片和生姜片，炒出香味。
第五步，混合炒制。将炒好的鸡片倒入锅中，与配料一起快速翻炒，然后加入葱段，继续翻炒均匀。
第六步，调味。在锅中加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和盐，快速翻炒均匀，使鸡片充分吸收调料的味道。
第七步，出锅。最后，将炒好的香辣鸡片装盘，即可上桌享用。
以上就是制作香辣鸡片的步骤，虽然看似复杂，但只要按照步骤来，就能做出美味的香辣鸡片。在炒制的过程中，火候的控制非常重要，鸡片需要快火快炒，以保持鸡肉的鲜嫩。而在炒制配料时，则需要小火慢炒，以免烧焦。此外，调料的添加也非常关键，可以根据个人口味进行适量的调整。总的来说，香辣鸡片是一道色香味俱全的菜肴，非常适合喜欢麻辣口味的朋友。