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如何制作出口感丰富且浓郁的闻喜煮饼?

发布网友 发布时间:2024-04-17 07:03

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热心网友 时间:2024-07-28 06:54

闻喜煮饼是一种传统的中式点心,以其丰富的口感和浓郁的香味而闻名。要制作出美味的闻喜煮饼,需要精心选择材料并遵循一定的步骤。以下是一份详细的闻喜煮饼制作指南:
材料准备:
中筋面粉:500克
糖浆(或蜂蜜):适量
猪油(或植物油):适量
芝麻:适量
核桃仁、杏仁等坚果:适量
红枣、葡萄干等干果:适量
发酵粉:适量
盐:少许
鸡蛋:1个(可选)
牛奶或水:适量
制作步骤:
面团制作:将中筋面粉过筛后,加入适量的发酵粉和少许盐,混合均匀。在面粉中加入猪油(或植物油),用手指揉搓至面粉呈现出细小的颗粒状。然后慢慢加入牛奶或水,边加边揉,直到面团光滑不粘手。如果喜欢,可以在这一步加入一个鸡蛋增加面团的香味和营养价值。
馅料准备:将芝麻炒香后磨成粉,与糖浆(或蜂蜜)混合均匀,制成芝麻馅。将核桃仁、杏仁等坚果切碎,与红枣、葡萄干等干果混合,备用。
分割面团:将面团分割成小剂子,每个剂子大约30-50克。
包馅:取一个面剂子,用手掌压扁,放入适量的芝麻馅和坚果干果混合物,然后将面团包裹起来,捏紧封口。
成型:将包好馅的面团整形成圆形或者椭圆形的饼状。
煎煮:在平底锅中加入适量的猪油(或植物油),待油热后,放入煮饼,小火慢煎至两面金黄。然后加入适量的水,盖上锅盖,中小火煮至水分蒸发,煮饼熟透。
收汁上色:打开锅盖,调至小火,让煮饼在油中煎至表面微微焦脆,颜色变得更加诱人。
出锅装盘:将煮好的煮饼放在吸油纸上稍微沥一下油,然后装盘。
小贴士:
面团的水量要根据实际情况调整,不同品牌的面粉吸水性可能不同。
煎煮时要注意火候,避免煮饼外焦里生。
可以在馅料中加入一些切碎的鲜果,如苹果、梨等,增加煮饼的口感和营养。
如果喜欢香甜口味,可以在煎煮过程中适当加入糖浆或蜂蜜。
按照以上步骤,你就可以制作出口感丰富且浓郁的闻喜煮饼了。记得在享用时可以搭配一些茶饮,以平衡煮饼的油腻,提升整体的风味体验。
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