肉末酱豆腐的制作步骤是怎样的?
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发布时间：2024-04-18 09:59
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时间：2024-12-05 02:14
【材料准备】
老豆腐：1块（约500克）
猪肉末：150克
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
生抽：适量
老抽：少许
豆瓣酱：适量
料酒：适量
糖：适量
水淀粉：适量
食用油：适量
盐：适量
鸡精或味精：适量（可选）
花椒粉：适量（可选）
【制作步骤】
准备材料：将老豆腐切成小方块，用沸水焯一下去除豆腥味，捞出沥干水分备用。葱姜蒜切末备用。
炒肉末：锅中加入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香，再加入猪肉末翻炒至变色。
加调味料：向锅中加入豆瓣酱继续翻炒出红油，然后加入生抽、老抽、料酒和糖调味，炒匀。
烹豆腐：将焯好水的豆腐块轻轻放入锅中，与肉末一起翻炒，让豆腐块均匀裹上调味料。
烧制：加入适量的清水，水量大约没过豆腐即可，大火烧开后转中小火炖煮10分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁中的味道。
收汁：待豆腐烧至入味，汤汁略微收紧时，加入水淀粉勾芡，轻轻翻动锅中食材，使汤汁变得浓稠。
调味出锅：根据个人口味加入适量的盐和鸡精或味精调味，撒上一些花椒粉增加香味，炒匀后即可出锅装盘。
装饰：最后可以撒上一些葱花或香菜增加色彩和香气。
【小贴士】
豆腐在切块后最好用沸水焯一下，这样可以使豆腐更加紧实，不易碎。
炒肉末时火不要太大，以免肉末炒老变硬。
勾芡时要边倒边快速搅拌，防止淀粉结块。
根据个人口味调整调味料的用量，可以适当增减。
这样一道色香味俱全的肉末酱豆腐就完成了，搭配米饭或者面食都非常美味。
