食品安全企业纳豆蛋白制品标准编制说明怎么写

发布网友发布时间：2022-05-06 08:53

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热心网友时间：2022-06-29 04:49

　　食品安全企业标准编制说明　　企业名称 **** 　　标准名称 **** 　　标准编号 **** 　　任务来源、食品性能特点、起草小组人员　　本公司生产的****是以****而成**食品。　　本产品保存了**的固有香气，并配有含有各种营养成分的不同口味**，是一份新颖、完整、方便的即食食品。　　经检索，目前尚无相应的国家标准、行业标准或地方标准适用，为确保产品质量，维护消费者和生产企业的合法权益，根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国标准化法》的规定，特制定本标准，作为企业组织生产和经贸活动的依据。　　本标起草小组成员情况为：　　姓名年龄学历职务专业及技能　　制定原则　　1完全符合国家相关法律法规的要求；　　2所有技术指标都与相关产品的国家标准、行业标准或地方标准的对应指标相符；没有相关产品的标准时，采用对该技术指标有最大影响的原材料的对应指标；　　3 结合本企业的实际情况。　　主要技术指标、试验及验证方法的资料主要技术指标及确定资料　　1、感官指标：根据产品的外观形态和预期要求确定，并参考GB/T 10786罐头食品的检验方法的要求制定。　　2、理化指标：根据相关国家标准、类似产品标准并通过实际检测能达到而确定，其中：　　水份根据**的口感要求确定；　　铅、总砷、汞按照GB 2762 食品中污染物限量的规定；　　菜肴的酸价和过氧化值根据原料大豆油的指标确定，符合GB 1535大豆油的要求；　　**的黄曲霉毒素根据原料大米的指标确定，符合GB 2715 粮食卫生标准的要求。　　3、微生物指标：根据GB/T 4789.26的规定而确定。　　4、净含量：符合《定量包装商品计量监督管理办法》的要求。　　验证与试验方法资料　　1、感官指标：根据产品在对应检测项目上的实际要求和隐含要求，参照GB/T 10786确定。　　2、理化指标：　　水分按GB/T 5009.3的规定执行；　　总砷按GB/T 5009.11的规定执行；　　铅按GB/T 5009.12的规定执行；　　汞按照GB/T 5009.17的规定执行；　　黄曲霉毒素B1按照GB/T 5009.22的规定执行；　　固形物含量按QB 1007的规定执行。　　酸值按GB/T 5009.56中2.2规定方法提取脂肪，按GB/T5530规定的方法测定。　　过氧化值按GB/T 5009.56中2.2规定方法提取脂肪，按GB/T 5538规定的方法测定。　　氯化钠：按GB/T 12457的规定执行。　　3、微生物指标：按照GB/T4789.26规定执行。　　4、净含量：按JJF 1070的规定执行　　有关强制性标准执行情况　　本标准的原料要求、加工过程卫生要求、关键工序要求和最终产品指标与采用的国家标准、行业标准或地方标准对应部分的要求持平。　　具体引用的主要标准为：　　原材料：水：GB 5749 生活饮用水卫生标准　　大米：GB 2715 粮食卫生标准　　GB 1354 大米　　牛肉：GB2707 鲜（冻）畜肉卫生标准　　GB/T 17238 鲜（冻）分割牛肉　　猪肉： GB2707鲜（冻）畜肉卫生标准　　GB/T 9959.1 鲜、冻片猪肉　　鸡肉： GB 16869 鲜、冻禽产品　　大豆油: GB 1535 大豆油　　豆腐干：GB/T 23494 豆腐干　　大豆： GB/T 8612 豆制食品业用　　马铃薯：DD33/549.3-2002无公害马铃薯质量安全要求　　胡萝卜：NY 5048-2001 无公害食品胡萝卜　　笋干： DB35/T735—2007 闽笋干　　加工过程：GB14881 食品企业通用卫生规范　　关键工序：SN/T0400.6 进出口罐头食品检验规程第6部分热力杀菌　　终产品要求：GB/T 1489.26 罐头食品商业无菌的检验　　GB 2762 食品中污染物限量　　GB 1535 大豆油　　GB 2715 粮食卫生标准　　实施该标准的设备和人员情况　　主要设备情况：　　切肉机、切菜机：产地台湾　　空气压缩机：产地德国　　灌装机：我公司自行研发设计，委托杭州工厂制作　　杀菌釜：产地河南　　夹层蒸煮锅：产地河南　　自动包装机：产地山东　　人员情况：　　公司现有职工200多人，各类专业工程技术人员30人，中高层管理人员15名，专职检验与监督人员8人，大专以上学历人员占总职工数的比例为12.5%。　　主要的参考标准和文献　　1、《中华人民共和国食品安全法》。　　2、《中华人民共和国标准化法》。