我做的桂林米粉的卤水怎么药材味那么浓啊

发布网友发布时间：2022-05-06 09:07

共4个回答

热心网友时间：2022-06-29 05:28

桂林米粉卤水味道药材味道浓，一个是你放的量太多了，一个是卤水出来后你没有好好的勾兑，这是关键的。
一、材料：花椒、川椒、八角、良姜、波扣(白扣)、香叶、丁香、母丁香、沙姜、小沙仁各25克。
碧伯、甘草、山黄皮、桂枝、桂皮、千里香、香果、木香、槟榔片、玉果各35克、罗汉果5个、白芷35克。姜3斤。
香草、陈皮、大沙仁、胡椒各30克，小茴香各50克、草果40克、牛骨头、猪筒骨各5斤.老母鸡一只3斤左右。
二、草果、香果、玉果、千里果敲碎，香叶、罗汉果不要炒，其余全部香料用食油小火慢慢炒至有香味溢出即可离火待用；将炒好的香料放入装有80斤的清水锅中，然后放入牛骨头、猪筒骨、老鸡、姜和罗汉果、香叶，用大火烧开小火慢煲十个小时左右，然后下入20斤左右的牛腱子肉卤制50分钟，然后捞出待用。其余继续小火煲20小时至香料全部出味。捞出香料，用纱布袋滤干净卤水然后加10斤精盐、冰糖1．5斤，桂林豆腐乳900g一瓶，味精750克即可。

热心网友时间：2022-06-29 05:28

技术不够精
想开店找小桂子桂林米粉卤水，轻松解决所有开店难题

热心网友时间：2022-06-29 05:29

香要靠汤，鲜也要靠汤，那些香料只有调味的作用，放多无益

热心网友时间：2022-06-29 05:29

你加了药材类吧其实我个人觉得有点药材为更香哈哈