不少知名蛋糕店打出“零反式脂肪酸”的招牌来吸引顾客,什么是零反式脂肪酸蛋糕

发布网友发布时间：2022-05-06 05:43

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热心网友时间：2023-10-05 13:30

不少知名蛋糕店打出“零反式脂肪酸”的招牌来吸引顾客，国家食品安全风险评估中心风险交流部副研究员钟凯指出，“0反式脂肪”并不等同于“完全无反式脂肪（酸）”。严格意义上完全不含有反式脂肪的奶油并不存在。根据我们的食品安全标准，如果食品中的反式脂肪含量低于0.3克/100克，则可以标注“0反式脂肪酸”，所以哪怕是0.3克也不等于是0啊！因此，严格意义上完全不含有反式脂肪酸的奶油并不存在。

面包、饼干、奶茶、蛋黄派等食品，如果加工过程中用了氢化植物油，就会有含量不等的反式脂肪酸。所以，购买时可以留意一下包装上的食品配料表：

里面有氢化植物油、植脂末、起酥油、人造奶油、人造酥油等原料的，一般有反式脂肪酸，要尽量少摄取。