有什么关于芥菜肉的做法分享?
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发布时间：2024-04-05 15:15
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时间：2024-04-07 11:25
【材料】
猪里脊肉或者瘦肉：300克
芥菜：500克
大蒜：几瓣
姜：一小块
酱油：适量
料酒：适量
白糖：少许
食用油：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许（可选）
水淀粉：适量
胡椒粉：少许
葱：适量
【步骤】
准备材料：将猪肉切成薄片，用少许盐、料酒、胡椒粉和水淀粉腌制10-15分钟。芥菜洗净切成段，大蒜和姜切片备用。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，炒至肉片断生后盛出备用。
炒芥菜：锅中留底油，加入切好的大蒜和姜片，炒出香味后，加入芥菜段，快速翻炒。
调味：芥菜炒至变软后，加入适量的酱油、白糖和少许盐，根据个人口味调整。
回锅肉片：将之前炒好的肉片倒回锅中，与芥菜一起翻炒均匀，可以加入少许鸡精或味精提鲜。
勾芡：根据需要，可以用水淀粉对菜肴进行勾芡，使汤汁略微浓稠，更易于裹在肉片和芥菜上。
出锅：炒至所有食材充分融合，调味适宜后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅装盘。
【小贴士】
芥菜在炒制前最好用清水焯一下，可以去除一些苦味。
肉片可以用一点碱水（如小苏打）腌制，这样可以使肉片更加嫩滑。
炒肉片时火候不宜过大，以免肉片老化，影响口感。
根据个人口味，可以适当添加一些辣椒提味。
总之，芥菜肉是一道色香味俱全的家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富。芥菜含有丰富的维生素和矿物质，而猪肉则提供了优质蛋白质和必需氨基酸，两者结合不仅能够满足人体对营养的需求，还能够带来舌尖上的享受。无论是作为日常餐桌上的一道菜，还是作为待客时的佳肴，芥菜肉都是一个不错的选择。
