代可可脂是什么东西代可可脂的特点
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发布时间：2024-04-03 20:17
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时间：2024-04-24 14:04
1、代可可脂，简称CBR，是一类能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的组成与天然可可脂完全不同，而在物理性能上接近天然可可脂，由于制作巧克力时无需调温，也称非调温型硬脂，这也是与类可可脂不同的地方，可采用不同类型的原料油脂进行加工，其分为月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。
2、由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好，保持性长。入口无油腻感。不会因温度差异产生表面霜化。
3、代可可脂可能含有反式脂肪酸，与天然可可脂不同，可能会对身体产生不良影响。
