哪种颜色的春笋更新鲜

发布网友发布时间：2024-04-04 00:03

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热心网友时间：2024-04-12 08:36

1. 选择笋壳嫩黄的春笋，因为这样的笋通常还未完全露出地面，笋肉更加鲜嫩。笋壳偏黄白色代表笋根，中部到尖部棕黄色且有光泽则表明笋新鲜。笋壳中部到尖部发暗或褐色，则笋的新鲜度较差。
2. 观察笋肉颜色，白色代表脆嫩，黄色次之，绿色则表明笋质较差。
3. 检查笋节紧密度，节与节间紧密的笋，肉质更为细嫩。笋节分得很开，笋节长，根部有刮痕的笋通常较老，不易咬碎，内部可能已变坏。
4. 挑选蔸小尾大的笋，这样的笋肉多壳少，口感更佳。避免购买过大竹笋，根部到尖部不超过30公分为宜。过大的笋根部纤维粗糙，需切除较多部分，口感也会受到影响。
5. 优质春笋外形圆润，笋叶展开，略带弯曲。笋体瘦长直的为劣质老笋。
6. 以手触摸，感觉春笋是否湿润。过湿可能表示内部开始变质。若剥开笋壳内部潮湿且发绿，质地似熟，则不宜食用。