醋溜鸡有哪些详细的做法分享?

发布网友发布时间：2024-04-05 05:58

共1个回答

热心网友时间：2024-08-15 16:01

醋溜鸡是一道经典的中式菜肴，以其酸甜可口、色泽诱人而受到许多人的喜爱。这道菜的关键在于鸡肉的嫩滑和调味汁的独特风味。下面是一种详细的醋溜鸡的做法：
材料：
鸡胸肉 300克
青红椒各1个
葱 1根
姜 1小块
蒜 2瓣
食用油适量
盐适量
白糖适量
白醋适量
生抽适量
料酒适量
水淀粉适量
花椒油或者辣椒油（可选）适量
做法：
准备材料：鸡胸肉洗净后切成薄片或条状，用盐、料酒和少量水淀粉腌制10分钟。青红椒去籽切丝，葱切段，姜蒜切片备用。
调制醋溜汁：在小碗中加入适量的白糖、白醋、生抽、水淀粉和少量清水，搅拌均匀，使糖完全溶解，备用。
炒鸡片：锅中倒入足够的食用油，油热后放入腌好的鸡片，快速翻炒至变色，鸡肉变得嫩滑后迅速捞出沥油。
炒配料：锅中留少量油，放入葱段、姜片、蒜片爆香，然后加入青红椒丝，快速翻炒至断生。
混合炒制：将炒好的鸡片重新倒入锅中，与青红椒一起快速翻炒均匀。
倒入醋溜汁：将调好的醋溜汁均匀地倒入锅中，迅速翻炒，让汁液均匀地裹在鸡肉和蔬菜上。
收汁出锅：待汁液略微收紧，鸡肉和蔬菜充分吸收调味汁的味道后，根据个人口味可以加入少量的花椒油或辣椒油增香，然后迅速出锅装盘。
装盘享用：将做好的醋溜鸡装盘，即可上桌享用。
注意事项：
鸡肉的选择和处理很重要，新鲜的鸡胸肉口感最佳，切片时尽量薄一些，这样更容易入味且炒制时更快熟。
腌制鸡肉时加入适量的水淀粉可以使鸡肉更加嫩滑。
炒鸡肉时火候要大，动作要快，以免鸡肉出水变老。
醋溜汁的调配比例可以根据个人口味调整，酸甜适中最为宜。
快速翻炒是保持食材新鲜口感的关键，不要炒得过久。
以上就是一种比较传统的醋溜鸡的做法，可以根据个人喜好进行适当的调整。这道菜色香味俱全，非常适合家庭聚餐时候制作。