做排骨焖面时,为何面条的口感总是掌握不好呢?

发布网友发布时间：2022-05-06 03:43

共4个回答

热心网友时间：2022-06-28 15:21

面条是我们餐桌上最常见的，有些地方爱吃面食，几乎每餐都吃。面食做起来简单又省事，而且容易消化，常见的面食有：包子，馒头，花卷，面条等等。即然爱吃面食，肯定对面食都有一定的研究。比如说这面条吧，光是一道面条，地域不同，做法都略有不同。今天给你分享一下，家常焖面条的做法。具体怎么样做呢？到底用的是干面还是湿面？请随着坤妈一起来看看吧。

肉片用酱油、料酒稍腌后多加芡粉抓匀，以免后面煮久了肉质变老。

锅内放油，炒肉片，变色后盛起备用。油温要7成。

锅内继续放油，爆香八角、蒜片、姜片（喜欢辣的人可以放辣椒和蒜一起爆），放豆角一起炒，加水没过豆角，并放盐、酱油、一茶匙13香，颜色要比平常做菜稍微重一点，咸一点。煮开后将三分之二的汤盛出

在豆角上放入炒好的肉片，放面条。注意面条放法：均匀的铺一层面条，洒一点油，不要多，均匀些，然后再铺一层面条，再洒一层油……直到面条放完为止

盖上锅盖中小火开始焖面。要注意隔几分钟看看锅里还有没有汤。当汤没有时候，把刚才倒出的汤顺着锅边慢慢往里加入一半，不要让汤碰到面条（面条是架在豆角和肉上面的）。再盖上盖子焖，等到汤汁没有了继续重复上面的动作，把汤全部倒入，盖盖，直到面条完全被锅内的蒸汽焖熟。在整个过程中，要不断铲锅底防止烧糊，但是不要翻动面条。

最后，拿双筷子和着锅铲，把面条和菜拌匀。喜食蒜的，可以调点蒜汁拌着吃。不喜蒜的，调点醋、辣椒油等一起拌着吃。什么不拌，就这样吃也很好吃。

热心网友时间：2022-06-28 15:22

因为咱们在做排骨焖面的时候，时间掌握不好，所以面条的口感也就不好，首先呢，咱们炖好排骨之后，然后再放面条可以时间短一点就可以了。

热心网友时间：2022-06-28 15:22

其实就是因为火候很难掌控，还有就是我们的排骨他一定要等他煮烂了，也就是让排骨肉质比较软糯一些的时候再加入面条，这样的话才会闷的好吃。

热心网友时间：2022-06-28 15:23

首先准备好新鲜的排骨，下锅油炸至金*捞出备用，起锅烧油，放入葱姜蒜炒香，然后放入排骨，然后倒入食盐的清水，然后放入面条，加入调味料，焖煮十分钟即可