肯德基的原味鸡的白肉是什么
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发布时间：2022-05-06 07:26
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时间：2022-06-29 00:26
1. 肯德基餐厅包括服务区、总配区和厨房区
2. 大厅清洁的六大重点是桌椅、地面、门窗、卫生间、外围、垃圾桶
3. 如何遇到顾客抱怨你应找经理协助
4. 应每15分钟检查一次卫生间
5. 化学品及消*应放在远离食物货架底层
6. 顾客受伤,首先采取送医院的方式
7. 清洁食物无关的物体表面,应用洗涤消毒溶液
8. 店内门窗上的指纹和脏迹要随时清洁
9. 为了让顾客感到宾至如归,大厅服务员除了将工作作好外,还要亲切热心、加快工作频率
10. 大厅的垃圾袋捣压后达3/4满便应更换
11. 大厅服务的优先顺序是先处理直接影响顾客就餐的工作
12. 在擦地面时,*的警告牌应放在擦拭地面的两端来提示顾客
13. 在大厅工作时,如果红托盘回首,应擦拭其正面、底面及周边
14. 为客疯狂包应挂在身体的后侧,喷壶在右前侧
15. 在大厅A区工作时见到顾客应说欢迎光临
16. 顾客离开后5分钟内,必须回收托盘
17. 大厅工作人员进行点膳时也需进行建议性销售
18 生间和大厅的拖把不可以同时使用同一把
19 前厅的四项工作是走动式服务、餐盘回收、垃圾回收、随手清洁
1 当顾客买餐时应提醒顾客,建议您把书包放在自己可以放到的地方以防丢失
2客人专心交谈时提示语:您好,打扰一下建议您把包放在你前面
3. 顾客专心照顾小孩时,物品无人看管时提示语您好,建议您在照顾小孩的同时看管好您的包
4. 当洗手间的台面有小物品时,提示语您好,建议您把贵重物品放在兜里或让朋友帮您看管,这样比较安全
5. 为客疯狂包中包含的物品有:5包番茄酱、5把勺、半包带包装的餐巾纸、一支笔、点膳单、上校鸡块酱一样一合、牙签数根、大小手提各5个
前台
1. 前台员工在顾客进店5秒，招呼顾客。
2 每位顾客要在60秒内拿到餐。
3 顾客教多时要从第三位开始点膳。
4 排队的顾客要在5分钟之内拿到餐点。
5 收银七步曲是：欢迎顾客、点餐、建议销售、确认点餐内容、包装产品、找零并确认点餐内容、呈递餐饮并感谢顾客。
6 清洁三步法：洗涤、冲洗、消毒。
7 消毒水的配比方法：19升温水加入28.4克消毒粉再加入19升冷水。
8 10PPM消毒水的配比方法：从38升中取出1升加入9升冷水。
9 100PPM消毒水的保存时间为4小时。
10 10PPM消毒水的保存时间为2小时。
11 前台配餐的顺序为：汤/饮料-主餐-配餐-甜点
12 原味鸡的部位分为：膀肋、翅膀、中胸、大腿、小腿
13 原味鸡配比原则：骨肉配、黑白配、先骨后肉。
14 原味鸡黑肉是指 ：大腿、小腿。
15 原味鸡白肉是指 ：旁肋、翅膀、中胸。
16原味鸡的骨是指 ：翅膀、旁肋。
17原味鸡的肉是指 ：大腿、小腿、中胸。
18收银员在招呼顾客后应首先询问：堂食或外带。
19小船盒最多放6根鸡翅。
20 小船盒最多放3块鸡。
21 堂食1-2个蛋挞应放在小船盒中。
22 5个蛋挞堂食放在大船盒中。
23 在配给餐巾纸时，30. 大可饮料为3个单位。
24 鸡肉卷为2个单位。
25早餐粥为2个单位。
CHAMPS的定义：美观整洁的环境，. 真诚友善的接待，. 准确无误的供餐，. 优良维护的设施，. 高质稳定的产品，. 快速迅捷的服 务。
1 决定顾客再次光临餐厅的主要因素：31％的产品质量＋56％的用餐经验+13%的产品价值。
2 收集顾客对我们期望的三种途径：品牌形象调查，42. 品牌经验探索，43. 冠军检测。
3 建议销售可以做：正在促销的产品，大份的产品， 漏点的产品。
4 建议销售不可以做：向儿童建议. 多种建议，如顾客说就这么多了。
5. 第一类顾客抱怨：餐桌不. 干净，. 点餐不. 正确. 包装不. 正确，. 产品质量问题，. 服务速度慢或服务员态度冷淡。
6. 处理顾客抱怨的程序：专心倾听，表示关心， 使顾客满意，感谢顾客。
7 训练员的工作责任：以标准训练流程进行工作站训练，对被训者的成绩负责并有回馈，执行工作站鉴定，在一般工作中以身作则，主动协助指导服务员使其达到标准作业流程，并提升生产力。
8 训练的五个E：讲解，经验， 发表意见， 练习，尊重。
9 训练四步骤：准备. 工作，. 示范说明， 练习，追踪考核。
10餐厅冬天的温度应保持在：20-23摄氏，86. 夏天温度22-26度。
11黄金三角由：收银员， 配餐员，薯条站组成。
12在前台提大款时，条上应有：收银员， 经理，会计的签字。
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时间：2022-06-29 00:27
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时间：2022-06-29 00:27
肯德基原味鸡制作秘方
【配料】：一带面粉，裹面粉，吮指原味鸡调料，蛋奶粉，鸡块
【做法】：
1、将面粉和裹面粉等材料放进容器，插入翻起插入挑起20次，筛选2次。
2、将鸡块放入水中，然后捞起。
3、鸡块放入面粉中，插入翻起插入挑起10次。
4、在双手均匀按压七次，分别拿起，抖动一下，双手磕一下。
5、将弄好的鸡块放入油锅中，用油温为324华氏进行烹炸，一般用14分钟即可捞出放凉待食用。
