卤汁豆腐干有什么美味的做法?
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发布时间：2024-04-11 22:22
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时间：2024-04-12 13:36
材料：
豆腐干：500克
老抽：2汤匙
生抽：2汤匙
料酒：1汤匙
冰糖：适量
八角：2-3颗
香叶：2-3片
桂皮：1小段
花椒：1小把
生姜：3-4片
蒜瓣：3-4瓣
葱：1根
盐：适量
水：足够覆盖豆腐干的量
步骤：
准备豆腐干：将豆腐干切成适当大小的块，如果豆腐干比较硬，可以先用热水泡软，去除多余的油分。
焯水：在锅中烧开水，放入豆腐干焯水1-2分钟，去除豆腐干的豆腥味，捞出后沥干水分。
准备卤料：在另一个锅中加入适量的水，放入老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、香叶、桂皮、花椒、生姜、蒜瓣和葱段，大火煮开。
卤制豆腐干：将焯好水的豆腐干放入卤水中，转小火慢慢炖煮，让豆腐干充分吸收卤汁中的味道。期间可以适当翻动豆腐干，使其受热均匀。
收汁：待豆腐干炖煮至入味，汤汁也变得浓郁时，可以开大火收汁，让豆腐干表面裹上一层卤汁，增加风味。
出锅：待汤汁收至适宜浓度，调整盐分，关火，将豆腐干盛出装盘。
装盘：将卤好的豆腐干摆放在盘中，撒上葱花或香菜点缀，增加色彩和香气。
这样制作出来的卤汁豆腐干色泽红亮，味道鲜美，香气四溢。可以作为下酒菜或是餐桌上的小吃，非常受欢迎。此外，卤汁豆腐干也可以根据个人口味添加其他香料，如丁香、草果等，或者加入肉类如猪肉、牛肉一起卤制，增加风味。
总之，卤汁豆腐干是一道简单易做的家常菜，只要掌握好卤汁的调配和火候的控制，就能做出美味的卤汁豆腐干。而且，这道菜的保存时间相对较长，适合提前准备，随时享用。
