正宗长春招财猪手的制作方法是什么?
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发布时间：2024-04-11 00:13
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时间：2024-05-17 14:44
【材料】
猪蹄：2只（约1000克）
生姜：适量
大葱：适量
料酒：适量
老抽：适量
生抽：适量
冰糖：适量
八角：2-3颗
香叶：2-3片
花椒：适量
桂皮：1段
盐：适量
清水：足够煮猪蹄的量
【步骤】
准备猪蹄：将猪蹄洗净，剁成块状，用开水焯水去除血水和杂质。
准备香料：生姜切片，大葱切段，备好八角、香叶、花椒和桂皮。
炖煮猪蹄：将焯好水的猪蹄放入炖锅中，加入足够的清水，放入生姜、大葱、料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、香叶、花椒和桂皮。
大火烧开后转小火慢炖：盖上锅盖，大火烧开后转小火，慢慢炖煮约1.5至2小时，直到猪蹄肉质酥烂，汤汁浓稠。
调味收汁：根据个人口味加入适量的盐，继续炖煮一段时间，让猪蹄充分吸收调味料的味道，同时开大火收汁，使汤汁更加浓郁。
出锅装盘：待猪蹄炖至入味，汤汁收紧，关火，将猪蹄连同汤汁一起装入盘中。
【小贴士】
焯水时加入料酒可以去除猪蹄的腥味。
炖煮过程中要注意火候，避免猪蹄炖得过烂或者水分蒸发过多。
收汁时要不断翻动猪蹄，以免糊锅。
可以根据个人口味调整调料的比例，比如喜欢甜味可以多加一些冰糖。
总之，正宗的长春招财猪手需要耐心慢炖，让猪蹄充分吸收各种调料的味道，使得成菜色泽红亮，肉质酥烂，味道鲜美。这道菜不仅味道好，而且寓意吉祥，常被用作节日庆典或家庭聚餐的佳肴。
