茄子是非常好吃的一种食材,茄子红烧怎么做好吃?需要注意哪些步骤?

发布网友发布时间：2024-04-10 12:50

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热心网友时间：2024-04-11 05:12

红烧茄子，随时都可以品尝到，颜色漂亮，吃起来口感好，香甜软糯，制做也简易，十分下饭菜，茄子的做法也非常多，而烧茄子极具象征性，我本人也更喜欢吃清炖的。要想作出一道好吃的烧茄子，必须从茄子的选择、茄子的炸制、油爆等层面留意，每一步都那么关键，下边共享下我们家的制作方法。

制作步骤提前准备食物：四季豆、辣椒、小米椒、葱蒜、猪瘦肉、耗油、老抽、盐、油。茄子的选择：茄子最好用嫩的小一点的紫茄子，这类茄子清炖出去口味最好是，又香又软味儿佳。此外，辣椒切滚刀块，小米椒切圈，姜蒜炒羊肝，蒜敲碎，猪瘦肉切半块。解决茄子：茄子洗干净，切滚刀块，块切的略微大点，由于淋油之后变小，再通过油爆容积就更小，随后放盆中上洒盐，腌渍十分钟，的时间到后，再把茄子里的水分挤一下。用盐腌渍不仅仅是便捷排出来水分，此外，还可以维持茄子不变色，带来保色的功效。炸茄子：往茄子中倒进木薯淀粉，搅拌均匀，入锅炸，入锅炸30秒就可以，不能炸时长太久，茄子十分嫩，的时间很久非常容易吸进过多的是油，而且茄子也非常容易炸腐烂。

油爆茄子：起锅烧油，倒进瘦肉炒，再倒进姜蒜末、小米椒、辣椒等，炒出香味后，加盐、耗油、老抽王等调味品，依据自身爱好加上，炒至八成熟时（大部分2分钟上下），再倒进炸好的四季豆油爆20秒，最终水淀粉勾芡，上洒葱段，起锅摆盘。留意：以上是最经典的红烧茄子的做法，某些好朋友会感觉炸的四季豆较为油腻感，那样四季豆还可以不炸，便是在炒的情况下，先炒茄子，把茄子炒软炒出香味，然后再倒进其他的菜炒，这种炒出去肯定没有上边炸的更好吃，但那样油比较多，不油腻。

茄子选择很重要，最好是采用嫩一点，小一点的，紫皮茄子，这种茄子皮不够硬，清炖出去口味更好烧茄子要想美味，最好把茄子炸一下，那样尽管会略微油腻感一些，但味儿口味各个方面都非常非常好吃。若茄子是先炸过得话，炒的情况下最终放里面，随意炒一下就可以了，千万别再炒太长期；若四季豆没通过煎炸得话，炒的情况下先要炒茄子，便于炒软炒入香。

热心网友时间：2024-04-11 05:13

就是先把茄子给焯水，然后等油热之后放入葱，姜蒜炒香之后再放入茄子。变色之后放一些水需要注意，水不能够加的太多了。

热心网友时间：2024-04-11 05:17

就是把茄子里面的囊给去掉。然后用盐泡一会。需要注意在红烧的时候一定要先加盐和鸡精。多加一些水。最后加一些芝麻。

热心网友时间：2024-04-11 05:12

是比较好吃的，在做的时候一定要注意茄子的大小，注意食材的安全，需要注意配料的添加。

热心网友时间：2024-04-11 05:09

可以先将茄子蒸熟,这样制作出来的红烧茄子味道要更好一些,一定要注意调味品的添加，一定要注意香油的添加，需要注意火候。