油豆腐红烧肉的家常做法是什么?
发布网友
发布时间：2024-04-11 04:38
共1个回答
热心网友
时间：2024-04-11 07:43
【材料】
五花肉：500克
油豆腐：10个
生姜：一小块
大葱：1根
八角：2颗
老抽：1大勺
生抽：2大勺
料酒：2大勺
糖：适量（约2大勺）
盐：适量
清水：适量
青红椒：适量（可选，用于增加颜色和口感）
【步骤】
准备材料：五花肉切成约3厘米见方的块，油豆腐切半备用。生姜切片，大葱切段。青红椒切块备用（如果使用）。
焯水：将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和一点料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3-5分钟后捞出，用清水洗净备用。
炒糖色：锅中放少量油，加入适量糖，小火慢慢加热至糖融化并开始变成深棕色的糖色。
炒肉：将焯好水的五花肉块放入锅中，翻炒均匀让肉块表面裹上糖色。
调味：加入生姜片、大葱段和八角，继续翻炒出香味。然后加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
加水炖煮：加入足够的水，水量要没过肉块。大火煮开后转小火慢炖约40分钟至1小时，让肉块变得酥软。
加油豆腐：将油豆腐加入锅中，继续与五花肉一起炖煮，让油豆腐吸收肉的香味。
收汁：待肉和油豆腐炖至入味，汤汁浓稠时，加入适量的盐调味，如果喜欢可以加入青红椒块增加颜色和口感。
出锅：最后大火收汁至汤汁粘稠，肉质软烂，油豆腐饱满即可出锅。
【小贴士】
焯水可以去除肉的腥味和杂质，使肉质更加干净。
炒糖色时要注意火候，避免糖烧焦变苦。
炖煮过程中要注意观察水量，防止烧干。
收汁时要不断翻炒，以免糊锅。
这样一道美味的油豆腐红烧肉就完成了，它的香气四溢，肉质酥烂，油豆腐吸满了肉的香味，是一道非常下饭的家常菜。无论是平时的家庭聚餐还是节日的宴请，油豆腐红烧肉都是一道不错的选择。
