怎么样让鲅鱼水饺不发酸呢?
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发布时间：2022-05-06 06:42
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热心网友
时间：2022-06-28 22:37
材料
面粉600克 花生油5勺 鲅鱼两条、肥肉100克、韭菜100克、葱姜末50克、盐适量、料酒1小勺、花椒水适量、生抽3小勺、水250克
方法
1
面粉用凉水调面，600克面粉大约300克水，水里放些许盐搅匀，用筷子一边倒水一边把面粉搅成絮状，然后再用手把面调成光滑的面团，盖上保鲜膜饧发30分钟。
2
鲅鱼剁去鱼头、鱼尾、鱼皮、鱼内脏全部剔出不要，把鱼肉和肥肉剁成肉酱。一边剁肉，一边随时加水。这样剁肉还不粘刀，肉还特别滑嫩。（大约250克水）
3
花椒用清水洗净，倒入热水泡一会儿，水凉后花椒捞出，兑上料酒、生抽。一边往剁好的肉酱里到兑好的花椒水，一边用筷子顺一个方向搅拌肉酱。
4
水加完后感觉有粘性了。再把盐加进去。
5
放盐后继续用劲搅拌，直到很粘稠就行了。
6
把花生油加进去，葱姜末加进去搅匀。
7
要包饺子前再把韭菜碎加进去搅匀，韭菜不要加早了，早了影响口感。
8
调好的馅料。
9
把面揉均匀后搓成长条。
10
切成比平时饺子大点的小剂子。
11
擀成比较薄的饺子皮。
12
皮上放上馅料。
13
顺着饺子边捏小边，不要捏太大的死皮。
14
好了，鲅鱼馅大水饺包好了。
15
锅中加水，水不要加的太少，以防饺子大滚动不开。水开锅下入饺子。煮熟就行。热腾腾的鲅鱼馅大水饺就好了。
热心网友
时间：2022-06-28 22:37
