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有什么自制凉拌茼蒿的教程分享?

发布网友 发布时间:2024-04-02 16:40

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热心网友 时间:2024-08-18 02:26

自制凉拌茼蒿是一道简单、美味的家常菜,适合夏季食用。以下是一份详细的凉拌茼蒿教程:
【材料准备】
新鲜茼蒿适量(约300-500克)
大蒜几瓣
生抽酱油适量
香醋适量
白糖少许
盐适量
花椒油或辣椒油适量(可根据个人口味选择)
芝麻适量
香菜适量(可选)
【步骤】
准备茼蒿:购买新鲜的茼蒿,去掉老叶和根部,将茼蒿叶子和茎洗净,去除泥沙。
焯水:在锅中烧开足够的水,加入少许盐(可以让茼蒿保持翠绿色),将茼蒿放入锅中焯水。焯水的时间不宜过长,一般30秒至1分钟即可,以保持茼蒿的脆爽口感。
过冷水:将焯好的茼蒿迅速捞出,放入事先准备好的冷水中浸泡,这样可以让茼蒿迅速冷却,保持脆爽。
沥水:将茼蒿从冷水中取出,沥干水分。可以用厨房纸巾或者干净的布轻轻拍干表面的水分。
切蒜末:将大蒜剥皮,切成蒜末备用。
调味料准备:在一个小碗中,加入适量的生抽酱油、香醋、白糖、盐,搅拌均匀,制成调味汁。
拌制:将沥干水分的茼蒿放入大碗中,加入切好的蒜末,倒入调好的调味汁,根据个人口味可以加入适量的花椒油或辣椒油增加风味。
拌匀:用筷子或者勺子轻轻拌匀,让每一片茼蒿都裹上调味汁。
装盘:将拌好的茼蒿装盘,撒上一些炒香的芝麻,如果喜欢,也可以加上一些切碎的香菜增加香气。
享用:凉拌茼蒿制作完成,可以立即享用,也可以放入冰箱冷藏一会儿,吃的时候更加爽口。
【小贴士】
选择茼蒿时,尽量挑选叶片翠绿、无黄叶、茎部坚实的新鲜茼蒿。
焯水时加入的盐可以帮助茼蒿保持绿色,同时也能提前调味。
过冷水的步骤不可省略,这是保持茼蒿脆爽口感的关键。
调味料的比例可以根据个人口味进行调整,喜欢酸味重的可以多加些香醋,喜欢甜味的可以适当增加糖分。
凉拌茼蒿最好现做现吃,这样口感最佳。
以上就是自制凉拌茼蒿的详细教程,简单易学,清爽可口,非常适合夏日解暑。
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