有什么自制凉拌茼蒿的教程分享?
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发布时间：2024-04-02 16:40
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时间：2024-08-18 02:26
【材料准备】
新鲜茼蒿适量（约300-500克）
大蒜几瓣
生抽酱油适量
香醋适量
白糖少许
盐适量
花椒油或辣椒油适量（可根据个人口味选择）
芝麻适量
香菜适量（可选）
【步骤】
准备茼蒿：购买新鲜的茼蒿，去掉老叶和根部，将茼蒿叶子和茎洗净，去除泥沙。
焯水：在锅中烧开足够的水，加入少许盐（可以让茼蒿保持翠绿色），将茼蒿放入锅中焯水。焯水的时间不宜过长，一般30秒至1分钟即可，以保持茼蒿的脆爽口感。
过冷水：将焯好的茼蒿迅速捞出，放入事先准备好的冷水中浸泡，这样可以让茼蒿迅速冷却，保持脆爽。
沥水：将茼蒿从冷水中取出，沥干水分。可以用厨房纸巾或者干净的布轻轻拍干表面的水分。
切蒜末：将大蒜剥皮，切成蒜末备用。
调味料准备：在一个小碗中，加入适量的生抽酱油、香醋、白糖、盐，搅拌均匀，制成调味汁。
拌制：将沥干水分的茼蒿放入大碗中，加入切好的蒜末，倒入调好的调味汁，根据个人口味可以加入适量的花椒油或辣椒油增加风味。
拌匀：用筷子或者勺子轻轻拌匀，让每一片茼蒿都裹上调味汁。
装盘：将拌好的茼蒿装盘，撒上一些炒香的芝麻，如果喜欢，也可以加上一些切碎的香菜增加香气。
享用：凉拌茼蒿制作完成，可以立即享用，也可以放入冰箱冷藏一会儿，吃的时候更加爽口。
【小贴士】
选择茼蒿时，尽量挑选叶片翠绿、无黄叶、茎部坚实的新鲜茼蒿。
焯水时加入的盐可以帮助茼蒿保持绿色，同时也能提前调味。
过冷水的步骤不可省略，这是保持茼蒿脆爽口感的关键。
调味料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸味重的可以多加些香醋，喜欢甜味的可以适当增加糖分。
凉拌茼蒿最好现做现吃，这样口感最佳。
以上就是自制凉拌茼蒿的详细教程，简单易学，清爽可口，非常适合夏日解暑。
