莲藕豌豆粒怎样做味道好?
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发布时间：2024-04-02 16:05
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时间：2024-04-07 07:36
【材料】
莲藕：1节（约200-300克）
鲜豌豆：100克
胡萝卜：半根（增加色彩和口感）
蒜末：适量
姜末：适量
青葱：适量
食用油：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许
白胡椒粉：少许
生抽：1-2茶匙
淀粉：适量（用于勾芡）
【步骤】
准备食材：将莲藕去皮，切成小丁；鲜豌豆去壳备用；胡萝卜去皮，切成小丁；青葱切成葱花；蒜和姜切成末。
焯水：将莲藕丁和胡萝卜丁放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分。同样的方法焯水豌豆，但时间可以稍短，以保持豌豆的鲜绿色。
炒制：锅中加入适量食用油，油热后加入蒜末和姜末爆香，然后加入焯好水的莲藕丁和胡萝卜丁翻炒均匀。
调味：加入生抽、盐、鸡精和白胡椒粉调味，根据个人口味调整。
加入豌豆：将焯水后的豌豆加入锅中，与莲藕丁和胡萝卜丁一起翻炒，使各种食材充分融合。
勾芡：在小碗中将淀粉和适量水调和成水淀粉，然后缓缓倒入锅中，边倒边快速翻炒，使菜肴汁液变得浓稠。
出锅：撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
莲藕切丁后可以放入加了少许醋的水中浸泡，防止氧化变黑。
豌豆焯水时不宜过长，以免失去脆嫩口感。
勾芡时要注意火候，避免淀粉糊化，影响口感。
根据个人口味，可以适当增减调料的用量。
这样一道简单美味的莲藕豌豆粒就完成了，既保留了食材的原汁原味，又有蒜香和姜香的提味，适合作为家常便饭的一道佳肴。
